Vad orsakar diarré?

Vad är matförgiftning?

Matförgiftning är en allmän term som avser gastrointestinala sjukdomar (vanligtvis diarré och / eller kräkningar) orsakade av mat som är förorenad med bakterier, parasiter, virus eller giftiga ämnen. Den faktiska orsaken till de flesta enskilda avsnitt av matförgiftning bedrivs vanligtvis inte (till exempel en kultur görs inte), eftersom de flesta avsnitt är milda eller måttliga i svårighetsgrad och är över på några timmar till några dagar. Faktum är att diagnosen matförgiftning vanligtvis endast presumtivt baseras på patientens symtom och omständigheterna. Även vid utbrott av misstänkt matförgiftning som involverar många människor, när noggranna studier görs, finns en specifik orsak inte mer än hälften av tiden.

Vad orsakar matförgiftning?

Bakterier är orsaken till de flesta utbrott av matförgiftning som en specifik orsak bestäms för. Bakterier orsakar matförgiftning på tre sätt. Efter att ha nått tarmarna kan de föröka sig och släppa giftiga ämnen i tarmen som orsakar diarré och / eller kräkningar utan att skada tarmen själv. Bakterierna kan också föröka sig i tarmen och producera giftiga ämnen som skadar tarmens foder eller de kan invadera och skada tarmen direkt. Slutligen producerar vissa bakterier giftiga ämnen innan maten äts som orsakar diarré och / eller kräkningar. Dessa bakterier behöver inte föröka sig i tarmen, och de giftiga ämnena som de producerar skadar inte tarmen.

Hur diagnostiseras matförgiftning?

För att med säkerhet veta att en bakterie orsakar matförgiftning måste bakterien odlas, vanligtvis från avföring och sällan från kräkningar. Om maten som misstänks orsaka förgiftningen fortfarande finns tillgänglig kan maten odlas. Identifiering av den orsakande bakterien kan kräva en bestämning av bakteriesubtypen eftersom inte alla bakterier av en typ, till exempel E. coli, orsakar sjukdom. I vissa fall kan bakterierna som isoleras från kulturen testas för att se om de producerar giftiga ämnen. Vid matförgiftning orsakad av giftiga ämnen som bildas av bakterier i maten innan maten intas, till exempel stapylokock matförgiftning, kan den giftiga substansen söka i maten, avföringen eller kräkningen. Identifieringen av giftiga ämnen är emellertid komplex och görs inte av de flesta bakteriologilaboratorier.