Mat och näring: buggar du kan äta

Öppna ditt sinne och din mun

Du kanske tänker äta insekter som något barn gör på vågar. Men några av dessa små djur är populära runt om i världen för sitt näringsvärde - och de börjar fånga i USA För inte länge sedan verkade sushi och hummer inte så aptitretande för amerikanerna, så det är inte så långt -hämtat som det låter.

crickets

Vuxna syrsor kan vara en bra källa till järn, protein och vitamin B12. De är beredda på många sätt. Det minst märkbara är förmodligen när de malas till ett pulver som tillsätts proteinshakes och mjöl. Du kan redan hitta "cricket mjöl" i ett märke chips tillgängliga i Amerika.

gräshoppor

Dessa varelser är höga i protein och är populära över hela världen, särskilt i Mexiko, Latinamerika och delar av Afrika och Asien. De är i så hög efterfrågan i Uganda att de kostar mer per kilo än nötkött.

I Mexiko serveras de vanligtvis rostade i olja, med vitlök, citron och salt. Det mellanmålet har gjort intrång i US Major League Baseball Seattle Mariners har introducerat en version till sina fans - rostade med chilipulver och nyckelkalk salt.

termiter

De är kanske mest kända för att tugga igenom trä, men i Afrika och andra delar av världen är de kända som mat. Rika på protein, fettsyror och andra mikronäringsämnen, termiter har också järn och kalcium. De serveras stekt, rökt eller soltorkat.

myror

Vissa slag, särskilt larver och valpar av vävmyran, är efterfrågade i Asien. De anses vara en delikatess i delar av Sydamerika, där några av de bästa kockarna ofta använder dem i avancerade rätter.

De är en bra proteinkälla, de sägs ha en citronisk citronsmak.

bin

Larverna är den form av biet som normalt används som mat. Bin med höga aminosyror, B-vitaminer och andra näringsämnen har bin beskrivits ha en smörig typ av fet konsistens. De är en häftklammer i Thailand. Australiska aboriginer använder snålfria bin som en källa till socker.

skalbaggar

Den vuxna H. parallela är den mest populära av insekterna du kan äta, den är rik på protein och flera vitaminer och mineraler. De kan vara torra rostade eller användas i recept (med huvudet, armarna och benen bort).

2012 avslöjade Starbucks att det använde extrakt från cochinealbaggar för att färga en av dess jordgubbdrycker. Efter en viss negativ reaktion på uttalandet gick företaget till en tomatbaserad färg.

mjölmask

Dessa insekter har massor av omega-3-fettsyror, protein, vitaminer och mineraler som koppar, natrium, kalium, järn, zink och selen. De kan ätas råa men serveras ofta torrrostade eller malda och tillsättas till mjöl. I Mexiko används de ibland på det här sättet för att göra tortilla.

flugor

Vissa typer av flugor, som är rika på protein, mals upp och används i östafrikanska länder för att berika bakade varor som kex och muffins, liksom köttprodukter som korv och köttfärslimpa. De kan också ätas rostade eller soltorkade.

larver

I delar av Afrika skördas nästan 9, 5 miljarder av dessa varje år. Det beror delvis på att de är en viktig proteinkälla, särskilt under regnperioden. Larver är också populära i Asien och Mexiko, där ett av de vanligaste sätten att servera dem är stekt eller bräserad, kryddad med en kryddig sås och insvept i en tortilla. De kan också hittas längst ner i en flaska mescal tequila.

Bärfis

Släng inte med namnet. Dessa varelser har många näringsmässiga fördelar. De har fettsyror, flavonoider (kemikalier som hjälper till att bekämpa inflammation) och aminosyror. De kan också vara rika på mineraler som järn, kalium och fosfor.

Vissa säger att vissa arter smakar som kanel, medan andra är som ett surt äpple. I södra Afrika dras de i ljummet vatten för att släppa sina gifter, sedan torkas, tvättas och kokas i varmt vatten och salt.

Giant Water Bug

Denna släkting till vattenfartygsmannen eller backswimmeren är något av en godbit i Thailand, där den bara finns i juni. Du kan äta dem hela eller krossade, malda och läggas till chilipasta. Denna blandning är känd som jaew maeng da i Laos och nam phik i Thailand.

Ett försiktighetsord

Så enkelt som det kanske låter är det inte en bra idé att gå ut och skörda dina egna insekter. De måste bearbetas och lagras på rätt sätt. När du har köpt dem från en reglerad säljare är beredningen ungefär densamma som de flesta livsmedel. Se bara till att rengöra och laga dem ordentligt.

Till exempel måste stinkbuggar blötläggas i varmt vatten, aldrig varmt, eftersom varmt vatten omedelbart kommer att döda buggarna och hindra dem från att bli av med sina gifter.