Giktdiet: mat att äta och mat att undvika

Vad är gikt?

Gikt är en sjukdom som uppstår när kristaller av urinsyra bildas i kroppens vävnader. Gikt kännetecknas av en överbelastning av urinsyra i kroppen och återkommande attacker av ledinflammation (artrit). Kronisk gikt kan leda inte bara artrit, utan hårda klumpar av urinsyra i och runt lederna, minskad njurfunktion och njursten. Giktartrit är vanligtvis en extremt smärtsam attack med en snabb uppkomst av ledinflammation. Inflammationen fälls ut genom avsättning av urinsyrakristaller i fodret i lederna (synovialfoder) och vätskan i leden. Intensiv ledinflammation uppstår när vita blodkroppar graverar urinsyrans kristaller och frigör kemikalier som främjar inflammation. Den resulterande inflammation orsakar smärta, värme och rodnad i lederna.

Diets förhållande till gikt

Forskning från Harvard Medical School rapporterade resultaten från en nationell studie med 14 809 deltagare, 20 år och äldre, som tittade på förhållandet mellan nivåer av kött, skaldjur och mejeriintag och halterna av urinsyra i blodet. Resultaten från denna 6-åriga studie (1988-1994) publicerades i den medicinska tidskriften Arthritis & Rheumatism 2005; 52: 283-89. Resultaten visade tydligt att urinsyranivån i blodet ökade med ökande intag av kött eller skaldjur och minskade med ökande mjölkintag. De som konsumerade mjölk en eller flera gånger per dag hade lägre nivåer av urinsyra i blodet än de som inte drack mjölk. Dessutom hade de som konsumerade yoghurt minst en gång varannan dag en urinsyra med lägre blod än de som inte gjorde det.

De preliminära resultaten av hans landmärkesstudie presenterades vid National Arthritis Meeting i slutet av 2004 (American College of Rheumatology). Faktum är att MedicineNet rapporterade dessa resultat från mötet i oktober 2004. Som jag noterade då fann forskarna från Boston att frukt eller grönsaker inte påverkade risken för att utveckla gikt. Det ser ut som det är dags för mer mjölk!