Potatis och kolesterol: Känn fakta

De flesta av oss vet att vi borde få mer fiber i våra dieter, men varför är så fiber så viktigt? Och vad har den att göra med kolesterol?

American Heart Association rapporterar att att äta en diet som är hög i löslig fiber kan hjälpa till att minska dina nivåer av LDL eller "dåligt" kolesterol. Faktum är att det gör ett bättre jobb att hantera dina kolesterolnivåer än dieter som är låga i trans och mättade fetter. Dessa fetter är de vanliga synderna när det gäller kolesterol.

Det är där potatisar kommer in. Inte bara är potatisar läckra, näringsrika och mångsidiga, de innehåller löslig fiber och olöslig fiber. En medelstor potatis med hud innehåller drygt 5 gram fiber. Det mesta av fibern finns i huden.

Studier visar att vissa lösliga fibrer binder till gallsyror. Dessa är föreningar som hjälper till vid matsmältningen, och de är gjorda av kolesterol. Bindning till syrorna bidrar till att sänka kolesterolet i kroppen. Kroppen måste använda kolesterolet, det måste göra mer gallsyror.

Livsmedel som är höga i fiber kan vara till hjälp för våra kroppar på andra sätt. De är kända för att sänka blodtrycket och inflammationen. De kan också sakta absorbera socker och stabilisera blodsockernivån efter måltiden.

Vad orsakar högt kolesterol?

Kolesterol går genom blodet i paket som kallas lipoproteiner. Det finns två allmänna klasser av lipoproteiner:

• lipoproteiner med låg densitet, även känd som LDL eller "dålig" kolesterol
• lipoproteiner med hög densitet, även känd som HDL eller "bra" kolesterol

Att ha hälsosamma nivåer av båda slag är avgörande för hälsan.

En hälsosammare potatis

Om potatis är så hälsosamma, varför äter pommes frites eller potatismos inte så hälsosam?

Eftersom det mesta av fibern i en potatis finns i huden, tar bort huden mycket av den fördelaktiga fibern. Och medan potatisarna själva är hjärt-friska, är några av de sätt vi förbereder dem inte. Till exempel stekar potatis i olja fett. Samma sak gäller för laddning av potatismos med smör, gräddfil och mjölk. Dessa lägger alla fetter till potatisen, och trans eller mättade fetter är kända för att bidra till höga kolesterolnivåer.

Det betyder inte att du fortfarande inte kan njuta av potatis. Baka din potatis, och försök att använda ett hälsosammare smöralternativ eller lite olivolja på toppen istället. När du gör potatismos, tillsätt skummjölk och låg eller icke-fet grekisk yoghurt för att ge dem lite grädde. Använd kryddor som oregano, peppar eller vitlök för smak.

Det rekommenderade dagliga fiberintaget är:

Ålder	Kvinnor	Män
50 år och yngre	25 g	38 g
Äldre än 50 år	21 g	30 g

Håll kolesterol i kontroll

Kolesterol kommer inte bara från mat.Det förekommer också naturligt i celler i människokroppen. Det hjälper oss med matsmältning såväl som hormon- och vitamin D-produktion.

Att ha höga LDL-kolesterolnivåer kan ge dig större risk för hjärtsjukdomar. Det kan bidra till artärblockering, vilket begränsar blodflödet till och från ditt hjärta eller hjärnan. Detta kan orsaka hjärtattack eller stroke.

Här är en titt på var ditt kolesteroltal bör - och borde inte - vara för optimal hälsa:

• högt kolesterol: 240 mg / dL och högre
• borderline high: 200-239 mg / dL
• önskvärd nivå: Mindre än 200 mg / dL

Vanligt blodarbete kan hjälpa dig att hålla flikar på dina kolesterolnivåer. Att äta bra bidrar också till övergripande hälsa. Potatis kan spela en viktig roll i rätt näring och hälsostyrning. Så passera potatiserna!