Fördelar med selleri: för din hälsa

På bara 10 kalorier kan en stjälk, selleriets anspråk på berömmelse vara att det länge har ansetts vara en kalorifattig" dietmat ". krispigt, krusigt selleri har faktiskt ett antal hälsofördelar som kan överraska dig. Här är fem skäl att du bör överväga att lägga selleri på din diet, plus några recept för att göra det enkelt.

1. Selleri är en stor källa till viktig antioxidanter.

Antioxidanter skyddar celler, blodkärl och organ från oxidativ skada.

Selleri innehåller vitamin C, beta-karoten och flavonoider, men det finns minst 12 extra typer av antioxidant näringsämnen som finns i en enda stjälk. Det är också en underbar källa till fytonäringsämnen, som har visat sig minska förekomsten av inflammation i mag-tarmkanalen, cellerna, blodkärlen och organ.

2. Selleri minskar inflammation.

Kronisk inflammation har varit knuten till många sjukdomar, inklusive artrit och osteoporos. Selleri och selleri frön har cirka 25 antiinflammatoriska föreningar som kan erbjuda skydd mot inflammation i kroppen.

3. Selleri stöder matsmältningen.

Medan dess antioxidant och antiinflammatoriska näringsämnen erbjuder skydd för hela matsmältningsorganet kan selleri erbjuda speciella fördelar för magen.

Pektinbaserade polysackarider i selleri, inklusive en förening som kallas apiuman, har visat sig minska fallen av magsår, förbättra matsmagasinet och modulera magsekretioner i djurstudier.

Och sedan finns det högvattenhalten i selleri - nästan 95 procent - plus generösa mängder löslig och olöslig fiber. Alla de stöder ett hälsosamt tarmkanal och håller dig regelbunden. En kopp selleri pinnar har 5 gram kostfiber.

4. Selleri är rikt på vitaminer och mineraler med lågt glykemiskt index.

Du kommer att njuta av vitaminerna A, K och C, plus mineraler som kalium och folat när du äter selleri. Det är också lågt i natrium. Dessutom är det lågt på det glykemiska indexet, vilket betyder att det har en långsam, stadig effekt på ditt blodsocker.

5. Selleri har en alkaliserande effekt.

Med mineraler som magnesium, järn och natrium kan selleri ha en neutraliserande effekt på sura livsmedel - för att inte tala om att dessa mineraler är nödvändiga för väsentliga kroppsfunktioner.

Tips för att köpa och lagra selleri

Robusta stalks

• . Leta efter selleri som har starka, upprättstående stjälkar. De ska snäppa lätt när du drar dem, inte böjer. Skarpa blad
• . Löv bör vara skarpa och färska, som varierar i färg från blek till ljusgrön. Undvik selleri med gula eller bruna fläckar. Vänta att hugga
• . Häll selleri precis innan du lagar mat eller serverar näringsämnen. Även selleri som har huggits och lagrats i några timmar kommer att förlora näringsämnen. Ånga det
• . Ångad selleri bibehåller smak och nästan alla dess näringsämnen. Ät i fem till sju dagar
• . Ät färsk selleri inom fem till sju dagar för att njuta av dess högsta näringsmässiga fördelar. Ät bladen
• . Kasta inte bladen bort - det är där selleri har mest kalcium, kalium och vitamin C. Men eftersom de inte lagras bra, förbrukar selleriblad inom en dag eller två av inköp. Förutom sina många hälsofördelar är selleri en mångsidig veggie. Du kan äta den rå eller kokta, och det gör ett bra tillägg till smoothies, stekpannor, soppor och juice. Selleri kan också ångas eller bakas.

Selleri Recept

Njut av de goda fördelarna med selleri genom att prova dessa recept.

Creams of Celery Soup

Smidig och smakfull, denna soppa kommer snabbt ihop.

1/4 kopp smör

• 1 liten gullök, finhackad
• 2 koppar selleri, finhackad
• 1 stor vitlöksklyfta, malet
• 1/3 kopp mjöl
• 1 1 / 2 kopp kycklingmassa
• 1 1/2 kopp helmjölk
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk socker
• 1/8 tsk nybakad svartpeppar
• Smält smör över medelhög värme i en tungbottnad kruka. Koka lök, selleri och vitlök tills genomskinligt, cirka fem till sju minuter. Tillsätt mjöl och laga en minut.

Lägg till kycklingmassa och mjölk, rör om tills det är slät. Öka värmen, blanda till en simmer. Minska värmen till medium, tillsätt resterande ingredienser och låt upptäckta i cirka 15 minuter.

Tillsätt salt till smak.

Selleri sallad med pepparrot och selleri Root

Enkelt men artful, detta recept ger intressanta texturer och smaker till standard sallad.

1 medium sellerirot

• 10 selleri stjälkar, tunt skivad
• 1/2 kopp selleriblad
• 1 skalot, tunt skivad i ringar
• 1 msk citronskal
• 1 msk beredd pepparrot < 1/2 kopp olivolja
• 3 msk färska citronsaft
• 1 kopp persilja persilja, packad
• salt
• nybakad svartpeppar
• Skala och halva sellerirot, använd sedan en mandolin att smidigt skära en halv. Klipp den andra hälften i matchstickor. Kombinera sellerirot med selleri stjälkar, sjalot, citronskal och pepparrot.
• Säsong med salt och peppar och kasta sedan för att kombinera. Låt vila i ca 10 minuter. Under tiden vispa olja och citronsaft. Smaka med salt och peppar.

Drizzle över grönsaker, sedan toppen med selleriblad och parley, kasta för att kombinera.

Myror på en logg

Detta recept sätter en vridning på efterklassen. Håll det klassiskt genom att ersätta jordnötssmör och russin.

3 msk gräddost

2 selleri stjälkar, trimmad

• 1/4 koppsorterad torkad frukt
• Sprid gräddeost i den ihåliga sidan av varje selleri stjälk och strö sedan med torkad frukt.