Hur länge varar matförgiftning? symtom, behandling och orsaker

Definition och fakta om matförgiftning

• Matförgiftning är en sjukdom som vanligtvis resulterar i kräkningar och diarré efter att en person äter eller dricker vätskor förorenade med vissa bakterier, virus, parasiter eller kemikalier (toxiner).
• De vanligaste symtomen och tecken på matförgiftning är kräkningar och diarré.
• Andra symtom som kan uppstå är feber, buksmärta och / eller kramper.
• Allvarliga tecken och symtom kan inkludera uttorkning, blod i kräkningar eller avföring, diarré under tre dagar och neurologiska symtom; till exempel svaghet, oskarp syn och en onormal känsla av kroppen som brännande, stickningar eller domningar (parestesier).
• Orsakerna inkluderar många saker inklusive virus- och bakteriestammar, parasiter och kemikalier (toxiner). Om orsaken inte är från förorenad mat, är det troligtvis smittsamt.
• Beroende på orsaken till matförgiftning sträcker sig varaktigheten av majoriteten av matförgiftningen vanligtvis från några timmar efter exponering för förorenad mat eller vätska till flera dagar.
• Behandling av matförgiftning beror på orsaken; de flesta självkurerar på några dagar, men vissa orsaker kan dra nytta av specifika antibiotikabehandlingar eller antiparasitbehandlingar när orsaken har identifierats.
• Hemåtgärder för att lugna matförgiftningssymtom kan hjälpa till att snabba återhämtningen och kan inkludera
  • Resten
  • rehydrering
  • Börja sakta äta intetsägande livsmedel som ris, bananer, toast, gelatin
  • Undvik alkohol, nikotin, fet och kryddat eller kryddig mat)

Vad är matförgiftning?

Matförgiftning är en sjukdom orsakad av att äta eller dricka mat eller vatten förorenat med virus, bakterier, gifter, parasiter eller kemikalier. Typiska symtom på matförgiftning är kräkningar och diarré.

Vad är tecken och symtom på matförgiftning?

De vanligaste tecknen och symtomen på matförgiftning av de flesta orsaker är följande:

• Magkrämpor
• Illamående
• kräkningar
• Diarre

Emellertid kan symtom sällan bli värre. Andra symtom inkluderar:

• Blod i avföringen eller spy
• Uttorkning
• Höga feber
• Diarré som varar mer än 3 dagar
• huvudvärk
• Svaghet
• Suddig syn
• Fina, stickande eller brännande känslor i extremiteterna
• uppblåsthet
• Leverproblem
• Njurproblem
• Reaktiv artrit
• kramper
• Död

Symtom på matförgiftning beror ibland på vilket organsystem som giften påverkar; till exempel kan det neurologiska systemet förändras av neurotoxiner som bekämpningsmedel och botulinumtoxin.

När en grupp individer får liknande symtom efter att ha ätit eller drickat liknande livsmedel, kan matförgiftning misstänkas.

Vissa människor löper högre risk att utveckla matförgiftning. De inkluderar barn, äldre vuxna, gravida kvinnor och personer med medicinska tillstånd som diabetes, leversjukdom, njursjukdom och alla med immundepression.

Vad orsakar matförgiftning?

Virus och bakterier

Virus är den vanligaste orsaken till matförgiftning i USA. De näst högsta orsakerna är bakterier. Cirka 31 virus- och bakteriepatogener ansvarar för nästan 9, 4 miljoner diagnostiserade matförgiftningssjukdomar per år; cirka 48 miljoner fall för matförgiftning är ospecificerade (odiagnostiserade). Årligen är cirka 128 000 personer inlagda på sjukhus och cirka 3 000 dör av alla orsaker till matförgiftning.

De vanligaste patogenerna som orsakar matförgiftning är:

1. Norovirus
2. Salmonella
3. Clostridium perfringens
4. Campylobacter
5. Staphylococcus aureus

De vanligaste patogenerna som orsakade sjukhusinläggningar på grund av kontaminering av livsmedel eller vätskor är:

1. Salmonella
2. Norovirus
3. Campylobacter
4. Toxoplasma gondii
5. Escherichia coli (E. coli)

De vanligaste patogenerna som orsakar dödsfall är:

1. Salmonella
2. Toxoplasma gondii
3. Listeria monocytogenes
4. Norovirus
5. Campylobacter

Smittämnen utgör den största kategorin av livsmedelförgiftning, men sett av ovanstående toppkategorier utgör virusinfektioner huvuddelen av infekterade patienter men är mycket mindre benägna att orsaka sjukhusinläggningar och dödsfall än Salmonellabakterier . Eftersom huvuddelen av "ospecificerade" orsaker förmodligen liknar sminkningen av de diagnostiserade orsakerna, anses denna grupp av virus och bakterier vara de främsta orsakerna till matförgiftning i USA.

gifter

Det finns många gifter som kan orsaka matförgiftning. Vissa produceras av bakterier på eller i mat och andra produceras av växter och djur / fisk eller andra organismer som intas. Det finns många växter och djur / fiskar som kan vara giftiga under vissa förhållanden, men de förekommer sällan eller under speciella förhållanden.

Olika gifter och deras källor

Bakterie	växter	Djur / fisk / andra
enterotoxiner	Svamp toxiner	Scombroid toxin
exotoxiner	Belladona	Ciguatera toxin
cytotoxiner	ricin	Sasitoxin
neurotoxiner	Odört	tetrodotoxin

Även om det finns många bakterie-, växt- och andra gifter som kan intas med mat och vatten, är de vanligtvis begränsade till relativt små utbrott.

parasiter

De flesta parasiter intas med förorenad mat eller vatten. Några av de intagna parasiterna inkluderar:

• Giardia
• Amöba
• Trichinella
• Taenia solium

Kemikalier

Vissa kemikalier betraktas som gifter som kan orsaka matförgiftning. Även om det finns över 80 000 kemikalier som används i USA har bara ett fåtal studerats väl. Medan de flesta inte ingår mat, gör vissa och orsakar matförgiftning. Ett exempel på en sådan kemikalie är kvicksilver, som finns i dricksvatten och i fisk som tonfisk och marlin. Andra exempel på kemikalier som kan vara giftiga om tillräckligt förorenar mat och vatten är bekämpningsmedel, polyklorerade bifenyler och bly.

Orsakerna till förgiftning av mat och vatten är många. Denna korta lista över orsaker bör räcka som ett ramverk för att påbörja mer detaljerade studier av matförgiftning.

Om virus eller bakterier orsakar matförgiftning kan det vara smittsamt.

Hur länge varar matförgiftning?

Hos majoriteten av individer med milda till måttliga symtom på matförgiftning (viral och bakteriell) försvinner symtomen på cirka 24 till 48 timmar och ingen specifik medicinsk behandling behövs. Om det finns några tecken på uttorkning (minskad eller ingen urinering, torr mun, ökad törst, yrsel och svaghet), blod i avföringen, feber, kräkningar eller diarré längre än 72 timmar, bör läkarvård sökas. Om det finns någon anledning att misstänka att en sällsyntare orsak till matförgiftning orsakar symtom, se en läkare.

Vilka livsmedel orsakar matförgiftning?

Livsmedel som oftast förknippas med matförgiftning inkluderar:

• ägg
• Fjäderfän
• Meats
• Upasteuriserad mjölk eller andra vätskor
• Ost,
• Rå frukt och grönsaker (vanligtvis tvättade
• Nötter
• Kryddor

Hur diagnostiseras matförgiftning?

Diagnosen börjar vanligtvis med patientens senaste historia av att äta mat eller exponering för förorenat vatten, resehistorik och frågor om vänner eller släktingar med liknande symptom. Den fysiska undersökningen kommer att fokusera på tecken på uttorkning och ömhet i buken, medan blodprov, om det behövs, kan användas för att utesluta andra problem. Avföringsprover kan vara användbara för att detektera blod i avföringen, kultur för patogener, mikroskopiskt undersöka för parasiter och för att upptäcka vissa toxiner. Dessutom finns det immunologiska tester för vissa toxiner (till exempel Shiga-toxin). Beroende på den misstänkta orsaken kan i sällsynta fall tas biopsiprov. Definitiv diagnos beror på identifiering av patogen eller giftigt material som finns i individen.

Även om test finns tillgängliga, i milda till måttliga fall av viral och mest bakteriell matförgiftning, görs tester vanligtvis inte på grund av kostnaden och sannolikheten för att symtomen kommer att lösa innan testen är avslutade.

Vad är behandlingen för matförgiftning?

Behandling av matförgiftning görs främst med vätskor för att undvika uttorkning, särskilt hos barn och äldre.

Vissa patienter kan dra nytta av medicinering för att minska illamående och kräkningar. Användning av mediciner som loperamid (Imodium) för att behandla diarré rekommenderas ofta eftersom det kan förlänga symtomen eller orsaka ytterligare problem. Patienter rekommenderas att kontakta läkaren innan de använder medicinen. Antibiotika används inte för att behandla virala och mest bakteriella orsaker till matförgiftning, men kan användas under vissa omständigheter.

Allvarliga bakterieinfektioner och gravida kvinnor med listerios får antibiotika; vissa andra patogener såsom vissa parasiter kan behandlas med antiparasitiska läkemedel. Andra relativt sällsynta orsaker till matförgiftning kan kräva speciella mediciner.

Vilken typ av diet ska jag äta efter matförgiftning?

Hemsjukvård för mild till måttlig bakteriell och viral matförgiftning förhindrar främst uttorkning. Vätskeutbyte med munnen genom att använda en kombination av vatten- och elektrolytlösningar som Gatorade eller Pedialyte är vanligtvis tillräckligt för att undvika uttorkning eftersom det är tillräckligt länge för att ersätta den mängd som förlorats genom diarré. Sällsynta eller sällsynta orsaker till matförgiftning bör behandlas av läkare eller specialist. detta bör också göras vid allvarliga virala och bakteriella matförgiftningar.

Behöver jag träffa en läkare för matförgiftning?

Även om många människor inte behöver någon läkare för att ingripa, kan en primärvårdsläkare ofta behandla vissa typer av matförgiftningar. Men allvarligare typer behandlas ofta av ett team som kan inkludera specialister på infektionssjukdomar, gastroenterologi, kritisk vård och / eller toxikologi.

Hur vet jag om jag har matförgiftning eller maginfluensan?

Gastroenterit (maginfluensa) definieras som en infektion eller irritation i mag-tarmkanalen, särskilt magen eller tarmen. Det är en lite mer specifik term som beskriver en viss typ av matförgiftning. Emellertid används termen oftast för att beskriva magirritation eller inflammation på grund av infektion, inklusive icke-matrelaterade infektioner.

Hur kan man förhindra matförgiftning?

Förebyggande av matförgiftning är möjligt. Centers for Disease Control (CDC) publicerade sätt att förhindra matförgiftning och inkluderade länkar till videor:

• RENGÖR: Tvätta ofta händer och ytor. Bakterier kan överleva på många ställen runt ditt kök, inklusive dina händer, redskap och skärbrädor.
• Skölj färsk frukt och grönsaker under rinnande vatten och följ alltid reglerna för livsmedelssäkerhet.
• Separat: Förorenas inte. Även efter att du har rengjort händerna och ytorna noggrant kan rått kött, fjäderfä, skaldjur och ägg fortfarande sprida bakterier till färdigmat - såvida du inte håller dem separata. Se SEPARATE-videon!
• COOK: Kok till rätt temperatur. Medan många tror att de kan veta när maten "görs" helt enkelt genom att kontrollera dess färg och struktur, finns det inget sätt att vara säker på att det är säkert utan att följa några viktiga men enkla steg. Använd en mattermometer för att säkerställa att livsmedel tillagas till en säker inre temperatur: 62, 77 C för hela kött (låt köttet vila i 3 minuter innan det snider eller konsumerar), 160 F (71, 11 C) för kött, och 165 F (73, 89 ° C) för allt fjäderfä. Titta på COOK-videon!
• KYLNING: Håll ditt kylskåp under 4, 44 C och kyl livsmedel ordentligt. Bakterier kan växa i många livsmedel inom 2 timmar om du inte kyler dem. (Under sommaren värmen, skär den tiden ner till 1 timme.)

När du reser i främmande länder, särskilt utvecklingsländer, är det bäst att tvätta frukt eller grönsaker innan du äter och bara dricka från kommersiellt förseglade flaskor. Användning av is i drycker rekommenderas inte.

Vad är utsikterna för en person med matförgiftning?

De flesta fall av matförgiftning i USA har goda resultat eftersom de vanligtvis löser sig snabbt och har inga komplikationer. I vissa fall kan emellertid en person ha svåra symtom och resultatet kan variera från bra till dålig, beroende på personens matförgiftande medel och deras svar på behandling.

Prognosen för vanlig matförgiftning (viral, bakteriell) i utvecklingsländer skyddas särskilt för barn och äldre eftersom de ofta har andra hälsotillstånd som försvagar dem och ibland har liten eller ingen tillgång till patogenfria livsmedel eller vatten.