Mat och recept: allt om honung

Hur gör bina honung?

Det börjar när en honungbi stannar vid en blomma och suger ut den söta flytande nektar. Hon lagrar nektaren i en speciell säck som kallas en honungskörd, där enzymer bryter ner den till enkla sockerarter. Tillbaka vid bikupan flyttar andra bin nektar till honungskakor. De svävar över cellerna och skapar en vind som torkar ut nektar tills den blir honung och förseglar sedan cellerna med vax. Bin besöker 2 miljoner blommor för att tjäna ett kilo honung.

Är honung verkligen Bee Barf?

När de jakter på nektar, lagrar bin den i en speciell andra mage bara för honung. Och även om de kasta upp det när de kommer tillbaka till bikupan, är det inte riktigt detsamma. Sanningen är att eftersom nektaren aldrig befann sig i biens faktiska mage, är det inte riktigt spy.

Var kommer honung ifrån?

De flesta honung kommer från gårdar där bin pollinerar grödor som bär, grönsaker, fruktträd och mutterträd. År 2017 samlade amerikanska biodlare 148 miljoner pund honung. De bästa honungsstaterna är North Dakota, Kalifornien, South Dakota, Florida och Montana. Bin pollinerar mer än en tredjedel av våra grödor och ökar värdet på skörden med minst 15 miljarder dollar.

Hur länge har människor använt honung?

Människor har samlat honung i tusentals år. Rock art i Spanien från 6000 f.Kr. visar människor som skördar honung. Bivax från omkring 8000 f.Kr. hittades i kokkrukor i Turkiet. Vid 2400 f.Kr. var egypterna skickliga biodlare. När tidiga människor rensade skogar i betesmarker skapade de binvänliga livsmiljöer där blommor och buskar växte. När bönderna flyttade in i nya områden följde honungsbin.

Hur används honung i bryggning?

Den äldsta kända fermenterade drinken gjordes med honung. Forskare fann att det bevarades i 9 000 år gamla keramikburkar på en plats i norra Kina. I receptet ingick också ris och frukt. Idag använder bryggare honung för att göra öl söt eller torr, eller för att ge arom, smak och rundhet. Många bryggerier gör också mjöd, som bara är jäst med honung. Men mjöd är inte öl.

Honung mot socker

I denna debatt kan honung ha en fördel. Den har friska antioxidanter, aminosyror och vitaminer. Men vissa experter säger att honungsfördelarna är för små för att göra något. Dessutom har en tesked honung 21 kalorier, jämfört med 16 för socker. Ge inte honung till barn under 1 år. Det kan ha spårmängder av botulism som gör dem sjuka.

Kommer honung att hjälpa mina allergier?

Honung innehåller pollen, och på grund av det äter vissa människor lokal honung för att lindra höfeber och andra allergier. Idén liknar hur allergiskott fungerar. Men de typer av pollen i honung är sällan de typer av pollen som får människor att nysa eller får ögonen att vattna. Vetenskapen är tydlig: Att äta honung hjälper inte de flesta med säsongs allergier.

Kan honung hjälpa dig att läka?

Användningen av honung för att behandla sår och brännskador har varit en del av traditionell medicin i århundraden. Forntida egyptier använde det på sår. Det har naturliga föreningar som bekämpar bakterier, främjar läkning, förhindrar infektioner och underlättar svullnad. För att vara säker, köp honung av medicinsk kvalitet från en apotek innan du behandlar ett sår eller bränner. Se alltid din läkare om såret är allvarligt.

Hur länge håller honung?

Honung har en fantastisk hållbarhet. Forskare hittade krukor med honung i egyptiska gravar som var tusentals år gamla - och fortfarande säkert att äta! Dess låga fukt, starka syror och antibakteriella föreningar gör det nästan omöjligt att förstöra så länge det är förseglat. Förvara den i en tätt stängd burk på en torr, sval plats som ett skafferi. Om det blir kristaller, lägg den i en öppen, icke-plastisk behållare i en panna varmt vatten tills den är klar igen.

Vad är Royal Jelly?

Royal gelé är supermat för bin. Varje nyfött bin äter det i några dagar. Men bin som är avsedda att bli drottningar matas kunglig gelé tills de är vuxna. Därför är drottningar större och lever längre än andra bin. Vissa människor säger att kunglig gelé också är en supermat för människor och kan behandla allt från skallighet till klimakteriet och artrit. Men påståenden om kunglig gelé är mer hype än faktum.

Vad är Manuka honung?

Denna mörka honung, tillverkad av nektar av manukaträd i Nya Zeeland, är ett populärt folkmedicin mot sår, brännskador och sår. Den har en antibakteriell förening som är unik bland honungar. Det är därför det väcker intresse från forskare. Nya studier stödjer användningen av manuka för att läka sår och hudsjukdomar och för att bekämpa dödliga bakterier. Det visar också löfte som en behandling för vissa cancerformer.

Kan honung lättare förkylas symtom?

Dina föräldrar var på något när de gav dig honung för förkylning. Studier visar att en liten mängd hjälper barn att hosta mindre och sova bättre, jämfört med läkemedlen i många välkända sirap och allergipiller. Ge det inte till små som är mindre än 1 år gamla. Det kan orsaka botulism.