Hälsosamt ätande: bästa & värsta indiska rätter för din hälsa

Order: Dishes With Dal

På hindi betyder "dal" linser eller en måltid gjord av dem. Hursomhelst är de små bönorna fyllda med protein, fiber, vitamin B6 och folat. Välj dal i tomatbaserade såser över krämiga för att hålla ner fettet.

Hoppa över: Naan

Naan är för indisk mat vad pommes frites är för hamburgare - de går bara tillsammans. Och som de fluffiga spudsna, har detta mjuka plattbröd lite näringsvärde. De flesta naanrecept kräver grekisk yoghurt för att ge den den luftiga strukturen. Men det kompenseras mer än mindre hälsosamma ingredienser som vitt mjöl, socker och olja.

Order: Tandoori Proteins

Det är rött. Det är förkolat. Det är en av de mest kända indiska rätter. Kyckeltandoori får sitt namn från tandoor, en tjock lera- eller stenfartyg som den kokas i. Du kan också beställa tandoorifisk och lamm, som skärs vid höga temperaturer från eld, kol eller en gasflamma. Mycket som att grilla, alla smaker kommer från kött och marinad, inte oljor eller andra onödiga fetter.

Hoppa över: Pakoras

Namnet är exotiskt. Men "pakoras" är bara kod för "stekt grönsaker." Bit av aubergine, potatis, spenat eller blomkål doppas i smeten, sedan ta ett snabbt bad i massor av varm olja. Hoppa över dem för middag eller leverans. Du kan göra en hälsosammare version hemma med kikärtsmjöl och bakning istället för stekning.

Order: Chana Masala

Indianer äter chana masala vid frukost, lunch, middag eller som ett snabbt mellanmål från matbås i den lokala basaren. Dess huvudingrediens är kikärter, alias garbanzobönor. Baljväxter är fylld med folat, järn, fiber och vitamin B. Tomat- och löksås blandas med massor av vitlök, ingefära, chili och goda kryddor.

Hoppa över: Saag Paneer

Vi vet vad du tänker: Saag paneer är full av spenat. Vad är ohälsosamt med det? Problemet är kuber av paneer eller indisk ost. Vissa kockar upp fettfaktorn genom att steka skålen i ghee eller klargjorda smör. Ytterligare andra lägger till grädde och yoghurt i slutet för sammetaktig konsistens. Släta upp maträtten hemma och byt paneer för tofu.

Hoppa över: Samosas

Dessa bärbara fickor är det ultimata indiska gatamatsnappet. Samosor är fyllda med grönsaker - potatis, lök, morötter och ärtor. Så vad är det för oro? Alla hälsosamma grejer fälls in i ett kolhydratkött eller wonton-hud och friteras sedan i bubblande fett.

Beställ: Aloo Gobi

Det här är kanske inte den sexigaste maträtten på den indiska buffén. Du kanske hoppar rätt förbi den på väg till kyckling tikka masala och basmatiris. Men denna potatis-och-blomkålkombo får höga betyg för smak och hjärthälsa, särskilt med allt det gurkmeja, ingefära, vitlök och spiskummin i blandningen.

Hoppa över: Chicken Tikka Masala

Det är en av de mest beställda förrätter vid indiska leder. Men som många indiska rätter som ursprungligen hade låg fetthalt, är det moderna receptet för kyckling tikka masala allt annat än. En genomsnittlig del har enorma 1 249 kalorier och 90, 8 gram fett. Mycket av det kommer från ghee och tung kräm.

Hoppa över: Pappadam

I norra Indien är detta linsmjölbröd rostad med lågor. Men i USA och ganska mycket överallt är den friterad. Motstå lusten att äta dem innan din måltid anländer. Eller krossa dig igenom bara ett par, kanske med en liten myntchutney på toppen.

Order: Kebabs

Kött + kryddor + grill = rent protein. Fyll på den med en tomatchutney och välj brunt eller fullkornsris istället för pilaf.

Hoppa över: Lamb Rogan Josh

Det är inte en krämig sås som förstärker fett-o-mätaren i denna maträtt. Det är köttet. Beroende på snittet kan lammet ha allt från 15 till 25 gram fett i en portion om 3 uns. Det är ungefär storleken på ett kortlek. Hemma, där du kan välja köttskuret, gå för ett ben eller en ländeskål och ladda på alla dessa antioxidanter, som ingefära, vitlök, tomat och gurkmeja.

Hoppa över (eller Make): Navratan Korma

Navratan betyder "nio ädelstenar" på hindi. Det är passande namn på en skål fylld med grönsaker, nötter och frön. Om du beställer den på en restaurang är den ofta färdig med halv och halv för att ge den en rik, krämig smak (och extra kalorier och fett). Sub-vanlig sojayoghurt eller blandad tofu hemma för att ge den en sund tweak.

Hoppa över: Gulab Jamun

Dessa golfbollstora desserter belagda med klibbig vätska är inte bra för ditt dietspel. Gulab jamun är en blandning av mjölk, socker och ghee som är friterad och knäppt i rosvattensirap. Om du vill ha något sött efter en indisk måltid, gå till kheer eller rispudding toppad med frukt.

Hettips: Tänk litet

En beställning av kyckling biryani, lamm vindaloo eller dal makhani räcker vanligtvis för två måltider. Dela eller spara lite för en natt. Det minskar omedelbart ditt fett och kalorier med hälften.