Kolesterolkontroll: Kyckling mot nötkött

Kyckling och nötkött är båda häftklamrar av den mänskliga kosten, och de kan förberedas och kryddat på tusentals olika sätt.

Dessa vanliga djurproteiner är tyvärr också källor till den typ av fett som kan höja risken för högt kolesterol, hjärtsjukdomar och kardiovaskulära problem.

LDL-kolesterol bidrar till plack som kan täppa till och begränsa dina artärer, vilket kan avbrytas som blodproppar. Denna förminskning och dessa blodproppar kan leda till hjärtinfarkt eller stroke.

Den "andra" vita köttet? Nej. Fläsk är också en kolesterolkriminell. Låt inte den gamla annonskampanjen lura dig: Fläsk är inte "det andra vita köttet. "Det är ett rött kött och högre i mättat fett än äkta vita kött, till exempel kyckling.

Men det betyder inte på något sätt att stekt kyckling med huden på är ett bättre val än en grillad lammbiff - åtminstone om du pratar om hjärthälsa.

Jämförande nedskärningar

Alla ska behålla sitt dagliga kolesterolintag under 300 mg, men personer med risk för hjärtsjukdom bör hålla den under 200 mg. Men under de senaste åren har fokuset skiftat bort från hur mycket kolesterol en mat innehåller och förskjuts till att fokusera på hur mycket mättat fett den maten har. Som sagt ovan, desto mer mättat fett du äter, desto mer LDL-kolesterol gör din kropp, och detta anses vara viktigare för kolesterolhantering än det faktiska kolesterolhalten i livsmedel.

Medan folk antar att kyckling är lägre i kolesterol än nötkött, betyder det inte att det är nödvändigtvis hälsosammare. Kyckling och kor lagrar fett annorlunda, och i olika delar av deras kroppar. Kyllor lagrar exempelvis fett framför allt under huden, och kycklinglåren är högre i fett och kolesterol än bröstkött.

Se kolesterol- och mättat fettinnehåll i varje 3. 5-unskärning av dessa kött:

American Heart Association (AHA) rekommenderar att människor som tittar på kolesterolet lutar sig mot magra proteiner, som skinnfritt fjäderfä, tofu, fisk , eller bönor. Fisk som lax, öring och sill tenderar att vara högre i omega-3 fettsyror. Gräsmatad nötkött är också högre i omega-3-fettsyror jämfört med fabriksuppfödd nötkött.

AHA rekommenderar att man begränsar jämna mellanrum av nötkött eller skinnfri kyckling till mindre än 6 gram per dag, vilket är ungefär storleken på två kort kort.

Matlagning med mindre kolesterol

Även om du väljer magert kött, kan du enkelt tillsätta extra kolesterol till dem under matlagningsprocessen.Stekpanna i svin? Förpackning i bacon? Det kommer att ångra vad du försöker uppnå.

Här är några sätt som hjärthälsoexperter på AHA säger att du kan minska överskott av kolesterol i din kost.

Urval

Välj mager kött av nötkött, som rund, chuck, löpband eller länd. När du äter kyckling, äta bara det vita köttet. Undvik bearbetade kött som salami, korv eller korv. De mest hälsosamma köttskurvorna brukar betecknas "val" eller "välj". "Undvik etiketter som" prime. "

Matlagning

Innan du till och med börjar laga matet, klippa av fettet av ditt nötkött. Fortsätt skumma bort fettet om du gör en gryta eller soppa. Undvik att steka din mat; välja att grilla det eller steka det istället, och håll köttet fuktigt när du lagar det, med vin, fruktjuic eller en kalori med lågt kaloriinnehåll. Den typ av olja du använder påverkar också ditt kolesterolintag. Smör, svamp och förkortning bör gå ut genom fönstret eftersom de är höga i kolesterol eller mättat fett.

Läs mer: Safflorolja, en hälsosam matolja "

Oljor baserade på grönsaker, inklusive canola, safflor, solros, sojabönor eller olivolja är betydligt mer hjärt-friska. av grönsaker, eftersom fiber kan bidra till att minska kolesterolabsorptionen efter en måltid.