11 Enkla tips för hälsosam grilling

Sommar grill tips

Med början på sommaren kommer cookout säsongen. Och medan grillen ibland kan bli dålig rap, det finns många sätt att göra en sommarkockout hälsofri och hygienisk. Använd dessa tips för att garantera god och hälsosam kost hela sommaren.

Var beredd1. Mise en plats

"Mise en place" är bara en snygg fransk term för något enkelt: Gör allt klart. Professionella kockar svär vid det, och du borde också. Du kommer att upptäcka saknade ingredienser och redskap innan det är för sent, vilket bidrar till en sömlös grillupplevelse.

Innan du gnist elden, samla allt du behöver, inklusive mat, marinader, redskap, kokkärl, tallrikar, handdukar, vantar och en brandsläckare. Naturligtvis gör en kall dryck aldrig ont heller.

Undvik korskontaminering2. Undvik korskontaminering

Lägg till oanvända marinader och extraplattor för kokt mat för att undvika förorening.

Basta med använt marinerande vätska eller lägga kokad kyckling på en tallrik där rå kyckling en gång satt är en matsjukdom som väntar på att hända. Den plattan är förmodligen fylld med råa bakterier. Eventuellt kvarstående marinade bör kastas ut.

Förutom att ha separata tallrikar för rå och kokt mat, se till att du använder separata redskap och skärbrädor för råa och lagade livsmedel.

Olja grillen 3. Belägg grillen med olja

Innan du börjar grillen, belägga ytan med olja för att förhindra att du klibbar. Dabbing olja på en pappershandduk och sedan kör den över grillristen gör tricket. Håll pappershandduken med tang för att snabbt täcka hela grillytan.

Använd högkokande olja, till exempel avokado, canolaolja eller jordnötsolja.

Applicera en annan oljekolja efter att du har rengjort grillen för att förhindra rostning.

Preheat4. Förvarma grillen

På samma sätt som du förvärmer en ugn innan du lagar mat, var noga med att du förvärmer grillen. Grillar använder en öppen flamma, men det tar tid för grillgaller att värma upp. Om du lägger mat på en sval grillrist, kan maten hålla fast vid metallen. Förvärm grillar 5 till 10 minuter före användning.

Ta bort gammal mat5. Ta bort fast mat

Förvärmning är också den perfekta tiden att rengöra och ta bort gammal mat från grillen. Uppvärmning av gallren kan lossa fastnat mat. Efter förvärmning i några minuter, använd en grillborste för att skrapa skräp från gallret.

Marinate6. Marinera dina kött

Cancerframkallande föreningar eller karcinogener, heter heterocykliska aminer och polycykliska aromatiska kolväten, kan bildas på förkolat kött som kokas vid hög temperatur. För att minimera risken marinera köttet i ättika, citronsaft, apelsinjuice eller grönt te i minst 30 minuter före grillning.

Också överväga att servera ditt grillade kött med mörka bladgröna grönsaker eller andra vibrerande grönsaker. Dessa antioxidantrika livsmedel kan hjälpa till att kompensera några av effekterna av den grillade måltidens cancerframkallande ämnen i din kropp.

Kontrollera temp7. Kontrollera temperaturen

Koka kött och fjäderfä vid en säker temperatur för att undvika att konsumera skadliga bakterier. Använd en mattermometer. Fläsk, nötkött, kalvkött, lammkoteletter och biffar bör kokas till mellan 145 ° F och 160 ° F. Andra kött kräver en temperatur upp till 180 ° F.

Täck din mat8. Sätt på ett lock på det.

Det är lätt att fånga sig i grillen, men se till att maten stannar under utomhus för att hålla buggar och bakterier borta.

Att lägga lock på det gäller inte bara kokt mat. Öppna inte grilllocket i onödan när du lagar mat. Detta kan göra en gasgrillkylare och en kolgrillarvärmare, vilket gör att maten lagar sig för snabbt eller för långsamt. Öppna endast locket när du vrider eller tar bort mat från grillen.

Använd tang 9. Tang, inte gafflar

Använd tang när du grillar. Punktera maten med en gaffel låter de läckra juicerna ut. Och ingen vill ha en knäckt kalkonhund. Tang ger dig bättre grepp på mat och är säkrare än en vanlig köksgaffel. Tångens längd sätter avståndet mellan din hand och den öppna flamman.

Lägg till sås senare10. Vänta lite

Såser kan lägga till en överflöd av smak till grillade kött som revben och kyckling, men socker- och tomatbaserade såser brinner snabbt, så vänta tills du lägger dem tills grillprocessen slutar - cirka 30 minuter innan du tar bort mat från grillen. Detta kommer att hålla din sås blank, inte förkolad.

Låt det ligga11. Låt grillat kött vila

Smaken av grillat kött eller fjäderfä är aptitretande, men tår inte in i köttet så snart det kommer ut ur grillen. Låt köttet vila i minst fem minuter före skivning. Köttet reabsorberar fukt och blir juicier.