Bläckfisk och kolesterol: Calamari Conundrum

Älskar kalamari men inte kolesterol som följer med det? Det är dilemma för många människor som gillar stekt bläckfisk.

Bläckfisk är en del av samma familj som ostron, kammusslor och bläckfisk. Det serveras ofta stekt, vilket kallas calamari, och den totala fetthalten tenderar att vara mycket hög på grund av oljan som används i stekningsprocessen. Huruvida det är högt i mättat eller transfett beror på vilken typ av olja som är vald för stekning. Serveras ensam, men bläckfisk kan vara ganska hälsosam på grund av dess låga mängder mättat fett.

Är bläckfisk en hälsosam mat?

Djurprodukter är de enda kostkällorna för kolesterol. Till skillnad från andra animaliska produkter är bläckfisk dock låg i mättat fett. Det är mättat fett och transfett som vanligtvis varnas mot personer med högt kolesterolhalt av hälsovårdspersonal. När den är stekt och gjord till bläckfisk, ökar dock dess totala fett och eventuellt dess mättade fettinnehåll. I själva verket kan vad som annars är en relativt hälsosam mat vara ganska osunn.

En 3-ounce servering okokt bläckfisk innehåller omkring 198 mg kolesterol och 13. 2 gram protein tillsammans med 0,3 gram totalt mättat fett. Det innehåller också friska fetter: 0. 09 gram monoättat fett och 0,4 gram fleromättat fett.

American Heart Association rekommenderar att du inte äter högst 7 procent av dina totala kalorier från mättat fett per dag om ditt mål är att sänka dina "dåliga" kolesterolnivåer, kallade LDL. De råder också att minska procentandelen kalorier du äter som innehåller transfetter. För den genomsnittliga amerikanska över 2 år betyder det att man inte äter mer än 16 gram mättat fett per dag och begränsar dina transfetter till mindre än 2 gram per dag.

För att få optimal hälsa, bör de fett du äter vara enomättade eller fleromättade fetter, vilket kan öka dina nivåer av högdensitetslipoprotein (HDL), det "bra" kolesterolet. HDL kan hjälpa till att spola ut dåligt för LDL.

Läs mer: Är mandelar bra för kolesterolhantering? "

Bläckfisktillskott tillgängliga

För att verkligen vrida godheten ur bläckfisk är bläckfiskolja också tillgänglig som näringstillskott. Det sägs vara mer hållbart än andra fiskoljor, eftersom den är gjord av biprodukt av bläckfisk av livsmedelskvalitet och inte direkt odlad.

På senare år har kalamariolja fått mycket positiv medieuppmärksamhet för sina omega-3-fettsyror. Många människor tar omega-3-tillskott eller omvandla till att äta mer mat med omega-3-fettsyror - till exempel lax - på grund av kardiovaskulära fördelar, vilket inkluderar deras förmåga att höja HDL-nivåerna.

Matlagning med bläckfisk

Här är några recept Det handlar om bläckfisk, men du behöver inte steka det!

Broiled Calamari med citron och persilja

Detta recept använder sig av tomatsås och färska kryddor.Broaming din bläckfisk med bara en flaska olivolja håller det gott samtidigt som det är lågt på mättat fettfronten.

Glutenfri Bakad Kalamari

Är det här en dröm? Foodies med glutenintoleranser kommer att älska detta recept på happy hour favoritbläckfisk. Bakning, snarare än stekning, håller det hjärt-friskt och brödsmulorna är glutenfria. Få receptet!

Faux-Fried Calamari

Vill du ha känslan och utseendet på stekt calamari utan allt det ohälsosamma fettet? Detta alternativ till traditionell stekt calamari inkorporerar Panko breadcrumbs i skorpan. Då är bläckfisken bakad, vilket är en hälsosammare matlagningsmetod än stekning.

Ovnsbränd kalamari

Skaka bläckfisken och krydda den med paprika eller medelhavs kryddor som za'atar! Bläckfisken kommer att expandera och puffa upp när de lagar mat, vilket resulterar i bläckfisk som är både saftig och seig. Få receptet!