Hälsosamt ätande: lila kraftmat

Var kommer kraften ifrån?

I frukt och grönsaker är lila ofta ett tecken på näringsämnen som kallas antocyaniner. Liksom andra phytonutrients behöver din kropp inte att de fungerar, men de hjälper till att skydda dina celler från skador som kan leda till sjukdom och sjukdom. Och det är ovanpå alla andra hälsofördelar du får av att äta dessa livsmedel.

plommon

De är en av de första lila livsmedel som människor tänker på. Och ju mer färg i frukten, desto mer av dessa antocyaniner. Mogna frukter kommer också att ha mer användbara näringsämnen. Skalet kan ha så mycket som 20 gånger antioxidanter som köttet inuti.

bär

Även om antocyaniner är kopplade till färgen lila kan pigmenten variera från röd till blå. Blåbär, björnbär, jordgubbar, blåbär, svarta vinbär och mullbär har alla liknande egenskaper. De kan öka din hjärnkraft och ditt humör, enligt studier av barn och vuxna som använder blåbär. Forskare tror att antocyaninerna hjälper dina hjärnceller att prata med varandra.

Potatisar

Prova de med lila hud och kött. Förutom antocyaniner har de 2-3 gånger den totala antioxidanten av en typisk vit potatis, som är laddad med kalium, magnesium, C-vitamin och fiber.

Röda körsbär

Antocyaninerna som ger dem sin mörka rika färg kan hjälpa till att sänka ditt blodtryck och hålla dina blodkärl friska och mjuka. De verkar också hjälpa till med ledproblem som artros och gikt, ett smärtsamt tillstånd där kristaller samlas i dina fötter eller vrister. Och körsbär spricker av näringsämnen som tillsammans kan hjälpa till att förebygga cancer, hjärtsjukdomar och diabetes.

vindruvor

Druvornas antocyaniner kan gå från rött till svart. Dessa saftiga ädelstenar är kända för att ha resveratrol, som har fått mycket uppmärksamhet för att vara en del av en grupp näringsämnen som arbetar tillsammans för att skydda dina celler från skador som kan leda till sjukdomar. Druvarnas skinn ger rött vin sin färg - och dess resveratrol.

Blomkål

Bara en enda gen berättar en blomkål att samla in fler antocyaniner i sina vävnader och förvandla denna normalt vita grönsakslila. Annars är det som de saker du redan känner: rik på phytonutrients, C-vitamin och mineraler. Ånga, stek eller mikrovågsugn - eller ät den rå - för att bevara de flesta näringsämnen.

Lila morötter

Hitta dem på din lokala bondemarknad eller matrestaurang. Prova dem rostade, inlagda eller kokta. Du får deras extra antocyaniner såväl som betakaroten och andra karotenoider som finns i orange morötter som kan hjälpa till att stoppa cancer och förbättra ditt immunsystem.

Rödkål

Det kan vara lättare för kroppen att använda antocyaninerna när du lagar mat. Och när du jäsar kål för att göra surkål eller kimchi får du naturliga probiotika som ger näring till bakterierna i tarmen - ditt "mikrobiom." Dessa hjälper din kropp att bekämpa bakterier, ta upp näringsämnen, smälta mat och till och med kontrollera ångest.

Beets

Deras färg kommer från olika antioxidanter som kallas betalains istället. Du hittar också dessa röda och gula pigment i stjälkar av chard och rabarber, samt vissa svampar och svampar. De bryts ner lättare när du lagar dem än antocyaniner gör, så försök ånga snarare än att steka. Rödbetor lägger till sötma och en vacker purpur-röd färg till dina smoothies. Dessa grönsaker är bra för ditt hjärta, hjärna och blodsocker.

Lila isbildning

Nej, färgen på bearbetade livsmedel som kakor och godis betyder inte samma saker som den gör i färsk frukt och grönsaker. Men antocyaniner används ofta för att ge mörk mat till andra livsmedel som blå majs chips, läsk och gelé. Mängden kanske inte räcker för att ändra din hälsa till det bättre, men de kan vara ett säkert val om du vill undvika konstgjorda färgämnen.