MSG Allergi: Symptom, test och behandling

Översikt

Monosodglutamat (MSG) används som smakförbättrande livsmedelstillsats. har ett dåligt rykte eftersom många tror att det kan orsaka allergiska symptom och biverkningar. Men mycket av bevisen för detta är anekdotiska och kliniska studier om ämnet är begränsade. Så vad är sanningen om MSG? egentligen lika illa som det har gjorts för att vara?

EvidenceEvidence

Trots oro har årtionden av forskning för det mesta misslyckats med att visa en relation mellan MSG och allvarliga reaktioner. rapporterade reaktioner efter att ha ätit mat med MSG, men förrän hade forskare inte kunnat bevisa allergin på ett vetenskapligt sätt.

I 2016 fann forskare att någon mängd MSG är genotoxisk, vilket betyder att det är damagin g till celler och genetiskt material, såväl som för humana lymfocyter, en typ av vit blodcell.

År 2015 publicerades att kronisk MSG-konsumtion hos djur leder till njurskador.

En annan djurstudie från 2014 avslöjade att konsumtion av MSG kan leda till depression som följd av förändringar i serotonin, en neurotransmittor i hjärnan som påverkar humör och känslor.

Klinisk näringsforskning presenterade 2014 en koppling mellan MSG och allergireaktioner i en liten delmängd av personer som upplever kronisk nässelfeber. Majoriteten av dessa rapporter inbegriper emellertid svaga symptom, till exempel:

stickande hud

• huvudvärk
• brännande känsla i bröstet
• Större doser MSG har också visat sig orsaka symtom. Men dessa delar är osannolikt att man hittar på restaurang eller i mataffär. Efter att ha granskat bevisen 1995 lade U.S Food and Drug Administration MSG i samma "allmänt erkänd som säker" kategori som salt och peppar. En 2009-recension som publicerades i tidskriften Clinical & Experimental Allergy kom till en liknande slutsats.

Undantaget för MSGs säkerhet är hos barn. En studie från 2011 i Nutrition, Research and Practice avslöjade en länk mellan MSG och barn med dermatit. Trots det behövs ytterligare forskning.

SymptomSymtom och diagnos

De som är känsliga för MSG kan uppleva:

huvudvärk

• nässelfeber
• rinnande näsa eller trängsel
• mild bröstsmärta
• rodnad
• domningar eller brännskador, särskilt i och omkring munnen
• ansiktstryck eller svullnad
• svettning
• illamående
• matsmältningsbesvär
• depression och humörsvängningar
• trötthet
• Mer allvarliga symptom kan innefatta:

bröstsmärta < hjärtklappning

• andfåddhet
• svullnad i halsen
• anafylaxi
• Din läkare kan fråga om du har ätit någon mat som innehåller MSG under de senaste två timmarna om de misstänker att du har MSG-allergi . En snabb hjärtfrekvens, onormal hjärtrytm eller en minskning av luftflödet till lungorna kan bekräfta en MSG-allergi.
• Behandling Behandling

De flesta allergiska reaktionerna mot MSG är milda och går bort på egen hand. Allvarligare symptom, såsom anafylaksi, kräver akut behandling i form av ett skott av epinefrin (adrenalin).

Ring din läkare omedelbart om du upplever något av följande symtom:

andfåddhet

svullnad i läpp eller hals

• hjärtklappning
• bröstsmärta > Den bästa behandlingen för en matallergi är att undvika att äta den maten. Men enligt U.S.A. Department of Agriculture, MSG förekommer naturligt i nästan all mat. Det finns i höga doser i mat som är hög i protein, till exempel:
• kött
• fjäderfä

ost

• fisk
• Märkning krävs endast när MSG tillsätts som ingrediens. I sådana fall är det listat som mononatriumglutamat.
• Personer med allergi eller intolerans mot MSG bör undvika förpackade och bearbetade livsmedel. I stället väljer du råa livsmedel, inklusive frukter, grönsaker och ekologiska kött. Andra ämnen som undviks som är sekundära namn eller innehåller MSG inkluderar:
• torkade kött

köttxtrakt

fjäderfälager

• hydrolyserat protein, som kan användas som bindemedel, emulgeringsmedel eller smakförstärkare
• maltodextrin
• modifierad matstärkelse
• Livsmedeletiketter kan referera till dessa produkter som "torkat nötkött", "kycklinglager", "fläskekstrakt" eller "hydrolyserat veteprotein. "
• OutlookOutlook
• Man trodde tidigare att en mycket liten del av befolkningen hade en reaktion på MSG. Nyare forskning tyder på att det kan vara mer utbredd. Försök undvika de ovan angivna livsmedlen om du misstänker en MSG-allergi. Det finns en bra chans att du bara upplever milda obehag om du äter mat som innehåller MSG.

Om du har en komplicerad medicinsk historia eller tenderar att få allergier, kan du överväga att begränsa ditt intag av MSG tills ytterligare forskning kan bekräfta dess säkerhet. Du kan också testa din reaktion hemma genom att prova en "elimineringsdiet. "För att göra detta, försök att ta bort vissa livsmedel från din kost och lägga tillbaka dem senare, samtidigt som du uppmärksammar hur din kropp reagerar. Detta kan hjälpa dig att hitta vilka ämnen som orsakar allergi eller allergier.

Din läkare kan lägga dig på en strikt undvikande eller konserveringsfri diet och ordinera ett epinephrinskott om du har haft allvarliga reaktioner.