Bildspel: lätta, läckra grillade matar till middag ikväll

Sätt en pizza på grillen

Grillens intensiva värme liknar en restaurangpisugn. Håll alla dina toppings lätt och koka dem i förväg så att de värms jämnt på grillen. Pensla jordskorpan lätt med olja och skär båda sidor på grillen. Därefter lägg till toppings och täck grillen. Koka cirka 3-7 minuter. Varje minut roterar du pizza 90 grader för att förhindra brännande. Skor med fullkornsvete är friskare - vissa recept är speciellt gjorda för grillning.

Skewered Fish

Spettar är utmärkta för matlagning av hela små fiskar som färska sardiner, som är fyllda med hjärtsunt fett. Du kan enkelt grilla flera fisk samtidigt. För in ett spett genom varje fisk nära huvudets bas. Sätt i ett andra spett nära svansen. Det håller fisken ordentligt på plats, så de är lätta att vända. Pensla dem och racket lätt med olivolja och koka fisken, vrid en gång, bara tills de lätt flaksar.

Grillvärda grönsaker

Grillaing är ett bra sätt att laga grönsaker. Höga temperaturer och snabba tillagningstider hjälper till att bevara deras näringsämnen. Skiv dem tunt eller i bitar för kebab. De bästa grönsakerna för grillen är robusta och utvecklar söta smaker:

• Paprika (6-8 minuter på varje sida)
• Lök (5-7 minuter på varje sida)
• Zucchini och andra sommar squash (5 minuter på varje sida)
• Majs (25 minuter)
• Portabella svamp (7-10 minuter per sida)
• Romaine salladhjärtan (3 minuter per sida)

Grill frukt för en läcker efterrätt

Grillen intensifierar sötma från jordgubbar, persikor, ananas, bananer, äpplen, päron och annan frukt. Skär frukt i bitar och spjut dem på spett. Eller slå in bitarna i folie. Tricket är att laga mat med indirekt värme. Sänk ner gasen eller placera frukten på kanten på gallret. Kok frukten bara i några minuter. Grill på låg värme tills det är varmt och något gyllene.

Kebabs för barn

Kebab gör roliga fingermat från varje måltid, även efterrätt. Barnen älskar idén om mat på en pinne, så låt dem bygga sin egen. Av säkerhets skäl, grill kött eller fisk, grönsaker och frukter på separata spett. Bita storlekar av tomater, zucchini, paprika, svamp och lök är en bra veggiekombination.

Bättre hamburgare

Tunnare hamburgare är friskare hamburgare eftersom de lagar snabbare. Grilla 1 / 2- till 3/4-tums små pastejer över medelhög värme. De förblir saftiga om du inte krossar dem på grillen med en spatel, vilket tvingar juicerna ut. Tillsätt lite hackad paprika, morot, lök eller grilladsås för en saftigare kalkonburgare. Beredda veggieburgare kan smuldra mindre än hemlagade. Andra köttfria kött: saftiga portabella svampar och marinerad tofu.

Fisk som kan ta värmen

Lax är nästan en grillningstradition - den lagar sig bra på grillen eftersom dess oljor håller den fuktig och hjälper till att förhindra att den fastnar. För medium-sällsynta filéer, koka dem cirka 4 minuter på varje sida. Förutom lax är de bästa fiskarna att grilla de som kan skäras tjockt och kokas med huden. Tänk på hälleflundra, tonfisk, öring och svärdfisk.

Slimmed-Down Dogs

Varmkorvar och korv kan vara ett skyldigt nöje. När du ibland unna dig, leta efter sådana med 2 till 6 gram fett, eller tillverkade av kyckling, kalkon eller grönsaker, utan konserveringsmedel. Servera hundar på en helvete bulle med dessa läckra, hälsosamma pålägg:

• Tärnad avokado, rödlök och groddar
• Tärnade tomater, tunt skivad kakor och jalapeños
• Strimlad morot, korianderblad, tunt skivad gurka och en pressning av kalk

Läckra sätt att grilla delikata livsmedel

Du kan grilla små matar som aubergineskivor, svampar eller flagnande fiskar i en gångjärn med grillkorg eller foliepaket, som håller maten ordentligt och är lätt att vända. Eller välj en planka: Att grilla små eller känsliga bitar på en träplanka hindrar dem från att falla isär (eller genom ristarna). Och det ger också en lätt, rökig träighet till livsmedel, från räkor till fikon. Följ instruktionerna som medföljer din planka för blötläggning och uppvärmning.

Prova lite ömhet

Mat som flankbiff gjordes för marinad. Marinering ger smak och hjälper till att smörra mager kött, så att du får förstklassig smak utan det höga priset och fettet. Och marinering av kött innan grillen kan minska cancerriskerna för heterocykliska aminer (HCA). Marinadrecept kan inkludera sojasås, brunt socker, honung, olivolja, vitlök, kryddor, vin, vinäger eller citrusjuicer. Marinera i kylskåpet och tappa köttet innan du grillar. Använd marinaden för att basta köttet på grillen.

Gnugga på torra gnuggar

Torra gnuggar är ett smakfullt alternativ till tunga såser. De packar mycket smak för få kalorier. Du kan klappa dem på mat precis innan du grillar. Köp en natriumgummi med mindre än 5 gram socker per portion. Eller gör din egen anpassade gnugga. Prova dessa med lax eller biff: paprika, peppar och chilipulver; eller chilipeppar, vitlök och koriander. För kyckling eller vit fisk: oregano, timjan, peppar, koriander och vitlök eller lök.

Långsamma och rökiga hemligheter

Där det finns rik, aromatisk rök, finns det välsmakande, saftigt kött. Rökning - som är långsam tillagning med indirekt värme - föredras ofta för stora snitt som briskets och fläskkam, och hela kalkoner eller kycklingar ..

Använd en täckt grill om du inte har en rökare. Sätt en panna med vatten under rosten mellan två högar med kol. Centrera maten över pannan. För den bästa röksmaken, använd bok, ek, hickory, äpple eller lönn.

Vedeldad smak

För att lägga till intressanta nya smaker i grillad mat, använd mesquite eller hickory chips i din grill. Andra lövträ som tillför en unik smak inkluderar pekannötter, ek, lönn och äppelträ. Blötlägg chips i vatten, vin eller äppeljuice i en timme. Lägg dem på toppen av kolen, eller för gasgrillar, linda in dem i en foliepåse och slå flera små hål i den. Lägg den under gasgallerristen eller nära en propangrill eller på dess rist.

Minska cancerrisker från HCA

Vissa sätt att grilla kött kan ge upphov till HCA, som tros orsaka cancer. HCA: er tenderar att bilda längre köttkockar på grillen och när det blir förkolat eller utsatt för rök från fett som droppar på kolen. Att grilla skaldjur, grönsaker eller frukt skapar inte väsentliga HCA: er. För hälsosammare kött- och fjäderfegrilning:

• Koka små, magra köttbitar som tar mindre tid på grillen och ger mindre rök från droppande fett.
• Om du använder en kolgrill, centrera maten på gallret men skjut kolarna åt sidan.
• Ta bort synligt fett för att förhindra uppblåsningar.

Förkok för snabbare grilling

Att delvis laga kött i ugnen, mikrovågsugnen eller på kaminen kan minska grilltiden och HCA. Mikrovågskött i 2 minuter innan grillning släpper ut några av sina juice. Viss forskning tyder på att om du kastar bort juicen efter mikrovågsugn kan du minska 90% av HCA: erna. Ett varmt tips: Grilla alltid mat på en förvärmd grill omedelbart efter förkokning för att förhindra att skadliga bakterier bildas.

Använd en termometer för perfekt kokta livsmedel

Till och med den mest sakkunniga grillerna kan inte se när maten görs bara genom att titta på den - eller till och med skära i den. En kötttermometer ger den bästa avläsningen, så att du inte fastnar med uttorkat, överkokt kött. Du kan ta mat från grillen när de når dessa inre temperaturer:

• Fjäderfä 165 °
• Nötkött, fläsk, lamm och kalvkött (biffar, stek och kotletter) 145 °
• Malt nötkött, fläsk, lamm och kalvkött 160 °

Bättre sidorätter för grill

Traditionella pasta- och potatissallader kan laddas med kalorier och kolhydrater. Dessa välsmakande ersättningar kommer inte att låta dig känsla berövad:

• I stället för en bakad potatis med pålägg, ät grillade sötpotatis.
• Istället för potatissallad, ät coleslaw med lätt förband.
• Istället för isbergssallad med ranchdressing, ät skivade tomater och avokado med dropp med olivolja och vinäger.
• Istället för pastasallad, ät en fullkornsmedley sallad med bönor eller quinoa.

No-Stick Grilling

Rengör gallren ordentligt med en trådborste och varmt tvålvatten innan du lagar mat för att förhindra att mat fastnar i grillen. Det kan vara lättare att ta bort restfett genom att förvärma grillen. När risten är ren, låt den värmas upp helt innan du lagar mat - 20 till 30 minuter för en gasgrill. Förvärm en kolgrill ungefär lika länge tills kolen är lätt belagd med aska.

Säker matetikett

Följ dessa fyra tips för säker grillning:

• Förvara all mat på is eller kyla tills den når grillen.
• Tvätta händerna och alla köksredskapen i varmt tvålvatten innan du börjar laga mat.
• Lägg kokt mat på ett rent fat, inte den du använde för råmaten.
• Laga mat noggrant. Grilla inte delvis matar för att avsluta tillagningen senare.

Lägg av

När du har tagit bort kött eller fjäderfä från grillen, låt det sitta i 5 minuter. Juicerna kommer att sedimentera när temperaturen jämnar ut. Eftersom vila förhindrar att juicer läcker ut, blir köttet fuktigare och mjuktare.