Matlagning: kan du äta dessa livsmedel fel?

Hur är det också

Ja, att äta sunt betyder att välja rätt mat, men det är bara en del av det. Till exempel är huden på många frukter och grönsaker (eller precis under det) där en hel del vitaminer och mineraler är, så när du skalar bort den, missar du. Ta reda på vad du kan göra för att få det mesta näringsvärdet av det du lägger i munnen.

Broccoli

Ånga det. Det är den bästa matlagningsmetoden om du vill få det mest slag per bett. Kokning, mikrovågsugn och stekning stänger allt mer C-vitamin, klorofyll, proteiner och andra näringsämnen. Och ju kortare tillagningstiden är, desto fler näringsämnen sparar du. För att ge smak, klä upp ångad broccoli med lite olivolja, havssalt och citronsaft.

Potatisar

När de kyls till rumstemperatur eller kyls i potatsallad har de mer "resistenta stärkelser", som tar längre tid att smälta. Dessa hjälper till att hålla tarmen frisk och kan minska dina chanser för fetma, koloncancer och diabetes.

ägg

På bara cirka 75 kalorier ger ett ägg dig cirka 6 gram protein av hög kvalitet, alla nio viktiga aminosyror som din kropp behöver, och massor av vitamin D (som är svårt att få från mat). Men all den godheten kompenseras när du lagar den i fett och lägger till en hög med pannkakor som droppar i smör och sirap med en sida av bacon och hash browns. Prova ditt ägg tjuvjagat med lite sauterad spenat, eller hårkokt på helkornsskål.

Vatten

Flaskvatten är bra för att hålla sig hydratiserad, men det har förmodligen inte tillräckligt med en viktig ingrediens för att hålla tänderna starka och hjälpa till att förhindra tandröta: fluor. Saker från din kran gör det vanligtvis. Nästan alla tand- och folkhälsoorganisationer stödjer att lägga mineralen till det allmänna dricksvattnet. CDC kallar det en topp-10 prestation för folkhälsan under 1900-talet.

Kål

Förvandla den till surkål eller kimchi. Fermenterade livsmedel som detta, som görs när bakterier livnär sig av socker i grönsaken, har naturliga probiotika som ger näring till bakterierna i tarmen. De kan skydda mot hjärt-kärlsjukdomar, cancer och diabetes. (Men om du är orolig för hjärthälsa eller högt blodtryck, har surkål mer natrium än rå kål.)

Frukt

Bättre att tugga din frukt och dricka vatten när du är törstig, särskilt om du redan är överviktig eller har diabetes. Även 100% ren juice förlorar näring när den bearbetas. Juice har inte fibern som ger dig en känsla av fullhet och bromsar uppsugningen av socker i ditt system. Regelbundna sockerspikar från fruktjuice kan leda till hälsoproblem som diabetes, fetma och leverskador.

Konserverade grönsaker

Du vill inte laga dem två gånger. Konservering är ett förvånansvärt bra sätt att hålla näring och friskhet i dina grönsaker, men de blir kokta under processen. Så när du tar ut dem behöver du bara värma dem tillräckligt länge för att värma upp igen. Längre än det kan skada smak, konsistens och näringsämnen.

Rött kött

Det är en bra källa till protein, omega-3-fettsyror, vitamin B12, niacin, zink och järn. Problemet är att det också kan laddas med mättat fett, som bara borde utgöra en liten del av din diet. Välj mager snitt och klipp allt fett du kan se av köttet innan du lagar det.

Kaffe

Tillsammans med den koffeinökning du får, hjälper dess antioxidanter att skydda dina celler. Det kan vara ett kalorifattigt val istället för socker-sötad läsk - men bara om du undviker sirap, socker och grädde som tillsätts till vissa kaffe. Håll fast vid det grundläggande brygget och vidarebefordra den "dubbla karamell-frappe-mocka-latte-chinoen" som serveras i en kopp med stor hink.

Pasta

Överkokt pasta blir grön och har ett högre glykemiskt index (GI), vilket innebär att din kropp absorberar kolhydraterna snabbare. Lite vårlig "al dente" pasta smakar bättre och är bättre för dig. Töm den strax efter att den förlorat den yttre knasen, även om det fortfarande finns ett spår av mörkare gult inuti. Typen av pasta påverkar dess koktid. Börja testa med avseende på doneness innan den tidigaste tiden som rekommenderas på paketet.

tomater

Den kraftfulla antioxidanten lykopen som finns i tomater skyddar mot cancer, hjärtsjukdomar, stroke och andra problem. Och det är lättare att få från kokta (tänk på konserverade tomater och långsmårade såser) snarare än rå frukt. Men hur du äter dem, tillsätt lite olivolja: Fettet hjälper din kropp att ta upp fytoämnet.

Cantaloupmelon

Även om du inte kommer att äta skalet från den här melonen, bör du ge den en god skrubba med en produktborste innan du skar i den. Du vill bli av med smuts och bakterier som kan fångas i den grova huden, så att du inte sprider bakterier på köttet när du skär. Till skillnad från andra frukter finns det inte tillräckligt med naturlig syra för att döda dem. Förvara hela cantaloupen såväl som bitarna i kylen.

Rödvin

Tanken på att det kan hjälpa dig att skydda din hälsa verkar vara sant - i måttlig mån. Mer än en drink om dagen för kvinnor, två för män, skickar dock effekterna i den andra riktningen. Kraftigt drickande kan skada levern och hjärtat, skada ett ofödda barn och göra dig mer benägna att få vissa typer av cancer.