Agave sirap som en sockersjuksvänlig sockersubstitut?

Agave hade en enorm boom runt 2010, när alla tycktes skrika från hustaken om vad en stor naturlig sötningsmedel var, speciellt idealisk för personer med diabetes. INTE.

Vi tittade på det, både då och nyligen, och det vi hittade var ganska intressant.

Naturligtvis är många människor nere på det kemiska innehållet hos de välkända småpaketen med konstgjorda sötningsmedel - Lik, Sweet N 'Low och Splenda - så de vänder sig till växtbaserade alternativ, som agave och stevia.

Vad är Agave sirap / Nectar?

Agave nektar är tillverkad av olika typer av agaveplantor, som finns i södra Mexiko. Konsistensen och även smaken är jämförbara med honung. Intressant faktum: Om du fermenterar den blå agaveväxten blir den faktiskt tequila (wow!). Annars kan agave användas för att skapa en söt sirap eller "nektar" (den senare termen låter definitivt mer godartad och naturlig!)

Angela Ginn, Certified Diabetes Educator (CDE) och nationell talesman för Akademin för näring och dietetics, förklarar: "Agave är ett näringsrikt sötningsmedel som innehåller kolhydrater, vitaminer och mineraler som järn, kalcium , kalium och magnesium och kalorier. Skillnaden i färgen av olika typer beror på filtrering av salter och mineraler i produktionen. "

Många hälsokostförespråkare trodde att agave var en perfekt lösning för PWD (personer med diabetes) eftersom den är tillverkad av upp till 90% fruktos snarare än sackaros, så det är mycket lägre på glykemiskt index (GI) och packar således inte samma omedelbara slag till blodsockernivåer som bordssocker.

Men det, som vi lärt oss, kan vara vilseledande. Medan det i allmänhet är sant att ju lägre en matets GI-poäng, desto långsammare ökar blodsockret, det är också väl dokumenterat att basen av en livsmedels hälsosamhet på det glykemiska indexet är felaktigt - eftersom isen rankas lägre än vattenmelon.

Hälsosam och naturlig - Raw Agave?

Akta dig för att agavesirap inte är en "fri mat". "En tesked kommer med 20 kalorier och 5 gram karbohydrater - långsamt frisättande kolhydrater, ja, men de är fortfarande kvar. I jämförelse är en tesked vanligt socker 16 kalorier och 4 kolhydrater. Och kalorierna, för alla som tittar på deras vikt, kan fortfarande lägga till om du inte är försiktig.

Förutom att agaveens beröm för att vara en "naturlig" sötningsmedel verkar vara vilseledande också. Det visar sig att den destillerade nektaren bearbetas högt med kemikalier och GMO-enzymer. Faktum är att vissa konsumentförespråkare var förskräckta för att lära sig att processen ofta använder ett enzym som härrör från mögel (Aspergillus Niger).Galen!

Och vad sägs om så kallad "raw agave"? Visas det behandlas helt enkelt vid en lägre temperatur för att behålla några av de näringsämnen som förloras vid höga temperaturer.

Enligt Joanne Rinker väljer den amerikanska föreningen för diabetesutbildare (AADE) årets diabetespedagog i 2013: "Rå agave nektar har en mildare, neutral smak. Den produceras vid temperaturer under 115 ° F för att skydda de naturliga enzymerna och behåller en hälsosam prebiotisk substans som kallas inulin, vilket ger maten för friska probiotiska bakterier att äta. Det kan vara den enda verkliga skillnaden eller fördelen. "

Vad är det glykemiska indexet för Agave Nectar?

Den stora försäljningsgraden för agave är givetvis dess låga glykemiska indexmått. Bara hur låg?

Nutrition och dietetics expert Ginn berättar om att GI-mätningen av agave nektar är 32, vilket är ganska låg på 0-100-skalaen. Det kan därför ha en mindre effekt när du spikar blodsockret.

"Agave innehåller dock fruktos och glukos som liknar högfruktoskornssirap (HFCS). Konsumenternas gemensamma bekymmer är att HFCS kan vara förenat med fetma och insulinresistens hos vuxna, "tillägger hon.

När människor väljer bearbetade livsmedel som innehåller fruktos, som agave, metaboliseras det väldigt annorlunda och specifikt för diabetes, det kan leda till insulinresistens. Så, även om GI (Glycemic Index) kan vara låg, är effekten potentiellt skadlig! Joanne Rinker, 2013 AADE Diabetes Utbildare av året

Fruktos, Högfruktoskornssirap och Diabetes

Låt oss prata om fruktos för ett ögonblick … Det är det naturliga sockret i frukt, eller hur?

Ja, men enligt frukten är fruktos som finns i frukt perfekt, medan fruktos som finns i bearbetade livsmedel, som agave sirap, kan ha några allvarligt negativa hälsoeffekter.

Dr. Ingrid Kohlstadt, en Johns Hopkins professor och stipendiat från American Nutrition College, berättade nyligen för Chicago Tribune: "Fruktos påverkar hälsosam metabolism vid högre doser. Många människor har fruktosintolerans som laktosintolerans. De får akne eller sämre diabetesproblem även om blodsockern är ok. "

Många agave märken innehåller 70-95% fruktos, medan även HFCS i sig innehåller ungefär 55%, medan en bit hel färsk frukt innehåller bara 5-6%.

De flesta av oss har hört varningarna om högfruktoskornssirap och sett majsindustrins slimiga reklamfilmer som säger att det är "säkert". Är fruktos från agaveväxten väldigt annorlunda än från majssirap? Särskilt i så stora (koncentrerade) kvantiteter?

alla är så rädda för HFCS, men verkligheten är att den riktiga hög fruktosirupen är agave. - Mary Toscano, Certified Nutrition Educator och författare till "Sweet Fire: Sugar, Diabetes & Your Health"

Hon förklarar att stora doser fruktos är hårda på levern, som när man tvingas metabolisera det, utvecklar ett syndrom som kallas fettlever , vilket bidrar till kronisk leversjukdom som kallas cirros.I grund och botten omvandlas fruktosen till triglycerider som lagras som vit fettvävnad (fett) - den typ av fett som kroppen inte kan använda för energi. Allt dåligt.

Det finns mycket forskning på de negativa effekterna av fruktos, inklusive bevis på att fruktossöttade drycker kan orsaka viktökning och insulinresistens - säkert saker vi vill undvika!

Forskningen om Agave säger …

Överraskande är det mycket lite forskning på agave eller på användningen av sötningsmedel i allmänhet. Detta faktum bekräftades av alla experter vi frågade.

Om du gör en sökning, är det flera NIH (National Institutes of Health) och ADA (American Diabetes Association) studier om negativa effekter av fruktos: hur det inducerar dyslipidemi (hög triglycerider) och insulin motstånd och stimulerar något som kallas hepatisk de novo lipogenes eller DNL (störning av den enzymatiska vägen för syntes av fettsyror). Och du hittar också några vetenskapliga bevis på att lågglykemiska livsmedel i allmänhet är bättre för dig.

Regeringens riktlinjer för kostråd för amerikaner och associerade riktlinjer för livsmedelssäkerhet Rådgivande kommitténs rapport fokuserar främst på näring och hälsopåverkan av alla tillsatta sockerarter (inklusive agave och andra kaloriinnehållande sötningsmedel) och nonnutritiva sötningsmedel . Men det här är för allmänheten, inte specifikt för diabetes.

Kort sagt, det finns bara ingen specifik forskning för agave sirap. Men enligt Rinker är "det övergripande budskapet (från hälso- och sjukvården) att GI är låg och fruktosen är hög, 90% vs. 50% för socker. "Och vi har redan fastställt att hög fruktos är dålig.

Matlagning och bakning med Agave

Vissa PWD rapporterar att de tycker om och har nytta av agave. Jeff Cohen, en typ 2, delade i ett onlineforum: "Jag har haft stor framgång med agave. Jag gillar också den tilltalande smaken, något som de flesta andra sötningsmedel inte ger." Han påpekar att de flesta av de varningar han har sett var för några speciella agave-märken - Volcanic Nectar - anklagad för att lägga till "fyllmedel" som maltos, som har sin egen långa lista över illamående effekter. Jeff tror att "inte alla agaveer ska skrivas av."

Men många andra håller inte med. Brian Cohen, en typ 2 som är känd i Diabetes Community för sin hälsosam matlagning och entusiasm, säger att han definitivt inte är en fan. "Min förståelse är att agave sirap och nektar är annorlunda, agave sirap ligger närmare bordssocker medan agave nektar kan vara nästan 90% fruktos. Jag misstänker att i den verkliga världen skulle agave sirap ha ungefär samma effekt på blodsocker som bordsocker … Personligen köper och använder jag aldrig någonting med hög fruktosinnehåll som agave sirap / nektar. "Jag har funnit att andra sötningsmedel som stevia, sockeralkoholer (mina favoriter är Xylitol och Erythritol) eller till och med sukralos (Splenda) kan ibland ha en annorlunda, lite bitter smak, men jag tror inte att det märks märkbart rätter, "tillägger han.

Ännu en av fördelarna med agave är att den är extremt koncentrerad så att du kan använda en bråkdel av mängden i ett recept som du skulle med andra sötningsmedel.

Smaken är sötare än socker, så 1/3 kopp agave skulle jämföras med 1 kopp socker. När du bor med diabetes är rekommendationen Moderering. Angela Ginn, Certified Diabetes Educator (CDE) och nationell talesman för Akademin för näring och dietetik

Aade's Rinker håller med om: "Vad som är viktigast är hur mycket av sötningsmedel vi konsumerar. Vi bör begränsa dem till högst 4-9 tsk per dag (mindre än 10% av de totala kalorierna). Detta inkluderar agave, socker, brunt socker etc. "

Hon ger några användbara detaljer om hur PWD ska tänka på agave:

" Agave är 1. 5 gånger sötare än socker, så tanken är att en person som väljer detta kan kunna använda mindre för att få önskad sötma då de skulle med regelbundet socker. Om det här hjälper en person att skära tillbaka från 6 tsk till 4 tsk, så kan det här vara ett bra alternativ. Men om en person antar att om de väljer denna sötningsmedel kan de få en större del då det inte är fallet, eftersom det fortfarande kommer att påverka blodsockret. ”

"Agave nektar har 5g kolhydrat och 15 kalorier per tesked och det är faktiskt högre än vanligt socker, vilket är 4g och 16 kalorier. Agave sirap bearbetas, det är högre i kalorier och det innehåller fortfarande kolhydrater och behöver räknas precis som alla andra kolhydrater. Fördelen kan vara att du kan använda mindre för samma önskade sötma. Det kan göra det "bättre" än vissa alternativ, men det skulle komma ner till personliga preferenser. "

Vi frågade också kändisskocken Sam Talbot, som lever med typ 1-diabetes själv, och han berättar:

" Agave är lägre GI men högt i fruktos och har en unik smak som kockarna kan önska sig smak. Jag brukar använda olika naturliga sötningsmedel i min matlagning - kokosnöt socker, honung etc. - beroende på önskade texturer och smakslag. "

Bästa sötningsmedel för människor med diabetes

Så med allt som sagt om agave , vad är det bästa sötningsmedelvalet för personer med diabetes?

Det finns inget definitivt svar.

CDE Joanne Rinker påminner oss om att American Diabetes Association listar agave med bordsocker, brunt socker, honung, lönnsirap och alla andra sockerarter. "Om en person verkligen letade efter det hälsosammaste alternativet från den här listan kan svaret vara lokal älskling. Om det var sötningsman som valde, skulle de fortfarande behöva vara medvetna om delstorlekar, men de skulle ha de extra fördelarna med antioxidanter, fytonäringsämnen och allergibeskydd, säger hon.

Om du letar efter ett annat riktigt rå och naturligt alternativ, rekommenderar många hälsokostsledare datum socker, vilket också kan göras till en pasta som är lämplig för bakning. Olika sorter av datum har ett Glycemic Index-poäng i 43-55-serien, men utan den höga fruktos eller kemiska bearbetningens nackdelar med agave.

Nutritive vs. Nonnutritive Sweeteners (NNS) Enligt Nutrition och Dietetics Academy:

Nutritiva sötningsmedel innehåller kolhydrater och ger energi. De förekommer naturligt i livsmedel eller kan tillsättas i livsmedelsförädling eller av konsumenter.

• NNS är de som sötnar med minimal eller ingen kolhydrater eller energi. De regleras av FDA som livsmedelstillsatser och är allmänt erkända som säkra.
• Sju NNS är godkända för användning i Förenta staterna: acesulfam K, aspartam, luo han-guo frukt extrakt, neotam, sackarin, stevia och sukralos. De har olika funktionella egenskaper som kan påverka upplevd smak eller användning i olika livsmedelsapplikationer.
• Andra förslag är stevia, kokospalmsocker, kokosnektar och yacon sirap, gjord av roten till yacon-växten, som växer i Andesregionen i Sydamerika. Yacon har faktiskt rapporterats ha hälsovinster för din tarm: det är en prebiotisk hjälpmedel vid absorption av kalcium och andra vitaminer och främjar en hälsosam tarmflora som är nödvändig för god matsmältning.

Vissa sista visdomsord från T2 foodie Brian Cohen: "Många av oss söker ett sätt att söta vår bakning eller matlagning utan att ådra sig högt blodsocker. Det finns bokstavligen tiotals alternativ till bordssocker, många som har mycket små eller försumbara effekter på våra blodsocker. Men många av dessa alternativ kan ha egna negativa effekter, så det är viktigt att försöka läsa upp (från trovärdiga källor) och fatta välgrundade val om vilka alternativa sötningsmedel som ska användas. "

Ansvarsfraskrivelse

: Innehåll skapat av Diabetes Mine-laget. För mer information klicka här. Ansvarsbegränsning

Detta innehåll skapas för Diabetes Mine, en konsumenthälsoblog som fokuserar på diabetesområdet. Innehållet är inte medicinskt granskat och följer inte Healthlines redaktionella riktlinjer. För mer information om Healthlines partnerskap med Diabetes Mine, vänligen klicka här.