5 Mysiga rätter för att göra dina vinterväggar sträckta

Baby, det är kallt ute! Och det betyder att det är dags att piska upp några goda måltider för att bränna din kropp och hjälpa dig att hålla dig varm. Tack och lov, säsongsbetonade favoriter som pumpa, ekollon, butternut, delicata och spaghetti squash packar en stans av vitamin A, vitamin C, beta-karoten, vitamin B-6, kalium och magnesium.

Det bästa med dessa gröna kalebasser? Det mesta av prep-arbetet är bakning och rostning, vilket du kan göra långt före. Så när det är dags att äta, kan du kasta din middag tillsammans på ett snäpp. Dessutom är de så mångsidiga!

Kolla in de här super enkla prep-tipsen för att få ut mesta möjliga av dina vintergrönsaker, plus några läckra (och enkla) recept för att lägga till en underbar smak för din vinter!

Gör det en gång och gjort

Det ska du spendera 60-90 minuter för att steka en hel butternut, delicata eller spaghetti squash, gör ditt bästa för att göra det för flera måltider under hela veckan. Gör en stor soppa för hela familjen, eller en gryta bake för att packa för arbeta luncher.

För många kan det vara skrämmande att laga en stor tjockhudad veggie, men låt det inte skrämma dig! Också, köpköp är inte alltid dåligt. Pumpadpuré är lätt att hitta i affären och sparar mycket tidskärning och rostning.

Tänk strategiskt, och du kan njuta av flera läckra, näringsrika måltider med halva ansträngningen. Så här förbereder du två av mina personliga favoriter vintergrönsaker för veckan.

Pro tips: För att undvika knivolyckor hemma, fråga producera avdelningen att skära din squash i hälften för dig. Om du inte har tid att baka hela squashen, köpa förpackade påsar eller skiv squashen i tunna skivor för snabb och enkel rostning.

Bakad spaghetti squash

Serverar: 4

Börja avsluta: 90 minuter

Ingredienser:

• 1 spaghetti squash

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 350 ° F (180 ° C).
2. Använd en sked för att skopa ut och kasta frön från mitten av varje squashhalvdel.
3. Häll 2 koppar vatten i en 9x13-tums gryta maträtt och ordna squashen, klippa sidorna nedåt.
4. Baka tills anbud, 60 till 90 minuter.
5. Ringa en gaffel fram och tillbaka över squashen för att ta bort squash nudlar!

Spicy bakade menternut squash kuber

Serverar: 4

Börja med att avsluta: 30 minuter

Ingredienser:

• 1 påse med kubad butternut squash
• 1 msk. avokadoolja
• 1 msk. malda kanel
• 1/2 msk. av mark muskotnöt
• 1/2 tsk. cayenne pepper
• salt till smak

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 ° F (200 ° C).
2. Placera butternut squash kuber på ett stort, rimmat arkfack.
3. Blanda ihop med olivolja, muskotnöt, kanel, cayenne och salt i en liten skål. Häll över kubad squash och kasta med händerna till kappa.
4. Sprid ut squash så att den ligger i ett jämnt lager. Baka i 15 till 30 minuter, vända halvvägs.

Köp en veggie, byt upp receptet

Med rätt recept kan en matfoder mata din familj i flera dagar - om inte hela veckan. Men om du vill ha olika, kan du sträcka dina vintergrönsaker genom att byta några ingredienser och byta upp förberedelsemetoder.

Här är några av mina favoritfamiljevänliga idéer:

Ett inlägg som delas av Kelly LeVeque (@bewellbykelly) den 23 oktober 2017 kl. 16:30 PDT

Spaghetti squash

• Byt din vanliga pasta < för spaghetti squash. Det är bra med pesto eller kalkon köttbullar. Lägg till spaghetti squash nudlar
• till din nästa kycklingsoppa för ett lättare alternativ. Gör en squash gryta
• - du behöver inte smita en maträtt! Broccoli och ost, ja tack. Enchilada, Southwest taco, kycklingparmesan, eller markerad kalkon och veggie … alternativen är oändliga! Butternut squash

Byt ut croutonerna

• i din nästa sallad för sötradad squash. Servera upp en tröstande middagssida.
• Du kan hålla dem kuberade eller blanda dem i en mos med en liten kokosmjölk, ghee eller gräsmatad smör. Delicata squash

Stuff det!

• Dessa små båtar serverar den perfekta portstorleken. Slice and roast
• , ingen anledning att avlägsna den tjocka squashhuden. Delicata squash kan ätas - hud och allt!

Uppvärmning av vinterplommonrecept

Klar för att börja laga mat med dina vintergrönsaker? Prova ut dessa super lätta recept som du kan förbereda och äta hela veckan!

Snabb och enkel kokosnötpumpasoppa

Hoppa över skärning, skalning, sådd och bakning genom att välja att piska upp denna läckra soppa med ekologisk pumpa puree på bara några minuter. Njut av en kopp med middag eller parat med en vinterkalsallad vid lunch.

Ett inlägg som delas av Kelly LeVeque (@bewellbykelly) den 27 okt 2017 kl 9:19 PDT

Serverar:

4 Börja avsluta:

27 minuter Ingredienser:

1/4 kopp kokosnötolja

• 1 skalot, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 2 koppar grönsaksbuljong
• 1 msk. av currypulver
• 1/2 tsk. salt
• 1 (16-oz.) lådan 100% ren organisk pumpa
• 1 kopp ljus kokosmjölk

Vägbeskrivning:

I en djup kruka, värm kokosnötolja över medelhög värme.

1. När du smält, rör i sjalot och vitlök. Koka tills sjalotten är genomskinlig, ca 4 minuter.
2. Tillsätt grönsaksbuljongen, currypulveret och saltet och sätt till en lätt rullande koka. Vispa i pumpan och kokosmjölken och koka ytterligare 8 minuter.
3. Vrid värmen till medelstora och lätta koka i 15 minuter, omblandning ibland.
4. Nudelsoppa med kycklingkompass

Kycklingnudelsoppa är en vinterklammer. Snurra upp det genom att lägga till squash för ett gott nytt tag på ett kallt väder klassiker.

Ett inlägg som delas av Kelly LeVeque (@ bewellbykelly) den 2 november 2017 kl. 15:26 PDT

Serverar:

4 Börja avsluta:

20 minuter Ingredienser: < 1 msk.gräsmatad smör

1 vitlöksklyfta, malet

• 1 liten lök, hackad
• 3 pinnar selleri, hackad
• 2 liter kycklingbenbuljong
• 2 kycklingbröst, strimlad
• 2 koppar tricolor morötter, skivad
• 2 koppar spaghetti squash nudlar
• 1 tsk. torkad basilika
• 1 tsk. torkad oregano
• salt och peppar till smak
• färsk italiensk persilja, hackad för toppning
• Vägbeskrivning:
• Smält smör i en medelhög värme och rör om vitlök, lök och selleri i en stor kruka. Koka tills det är mjukt och genomskinligt.

Lägg till kycklingbenbuljong, morötter och strimlad kycklingbröst och låt koka.

1. Stäng av värme och tillsätt basilika, oregano och varma kokta spaghetti squash nudlar. Topp med färsk persilja.
2. Vegans vintersalad
3. Du behöver inte alltid tänka på dina måltider under hela veckan. Om du har ätit genom dina rester eller bara vill ha något snabbt och friskt att äta, är denna sallad bara biljetten.

En post som delas av Kelly LeVeque (@ bewellbykelly) den 3 november 2017 kl. 16:26 PDT

Serverar:

1

Börja avsluta: 15 minuter

Ingredienser: < 3-4 koppar Organic Green Super Greens 1/4 kopp kryddig butternut squash

1/4 avokado, skivad

• 1/4 kopp Persisk gurka, hackad
• 1/4 beets, kokt
• 2 msk. Råa ekologiska pumpafrön
• Citronvinaigrette ingredienser:
• 1/4 kopp olivolja
• 2 msk. citronsaft

ett nypa salt och peppar

• Vägbeskrivning:
• Ordna grönsaker, grönsaker och frön i en skål och topp med vinaigrette.
• För vinaigrette, vispa ihop ingredienser och klä salaten med några matskedar.

Turkiet fylld delikataskvash

1. Medan du kanske brukar packa en kalkon kanske du inte inser att den är lika läcker omvänd! Försök att servera detta för din nästa semestermåltid.
2. Serverar:

4

Börja med att avsluta:

45 minuter (35 minuter att baka squash) Ingredienser:

2 (1-lb.) Delikataskompash, skivad i längdriktningen och utsäde 4 ssk. olivolja

rosa Himalaya salt och nymalt svartpeppar

• 1 kopp lök, hackad
• 1 kopp selleri, hackad
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1 kopp svamp, hackad
• 1 pund Jordkalkon
• 1 msk. ekologisk vitlök salt
• 1/2 tsk. rökt paprika
• 1 tsk. malda kummin
• 1 kopp kale blad, hackad
• 2 msk. tahini
• 2 msk. färskt gräslök, malet
• Vägbeskrivning:
• Förvärm ugnen till 425 ° C (220 ° C).
• Gnid squashhalvorna med 2 msk. av olivoljan och krydda insidan med salt och peppar. Ställ dem skuren sida upp i en bageri eller rimmad bakplåt och grilla i 35 minuter, eller tills det är ömt.

Värm de resterande 2 msk i en stor stekpanna. olivolja över medelvärme. Tillsätt lök, selleri och vitlök och koka tills löket är genomskinligt, 4 till 5 minuter.

1. Tillsätt svampen och koka tills det är ömt, 2 till 3 minuter.
2. Tillsätt kalkon, vitlöksalt, paprika och kummin och koka tills kalkonen är kokt genom, vanligtvis ca 4 till 5 minuter, bryt upp det efter behov.
3. Lägg till kale och laga mat i 1 till 2 minuter tills det mättas.Ta av pannan av värmen.
4. Rör i tahini och krydda med salt och peppar. Dela kalkonblandningen bland squashhalvorna (de borde vara generöst fulla).
5. Stänk med gräslök och servera en squashhalvdel för varje person.
6. Delicata squash och granatäppl sallad
7. Vintergrönsaker och vinterfrukt gör ett antal otroliga sallader. Den här är ljus, uppfriskande och ändå fyllig!
8. Serverar:

4

Börja avsluta:

55 minuter (35 minuter att baka squash) Ingredienser:

2 msk. högvarmeolja (alger, kokosnöt eller avokado) 1 delikataskvash, skivad i 1/2 tum tjocka rundor med frön avlägsnad

1/4 tsk. salt

• 1/2 tsk. gurkmeja
• 1/8 tsk. kanel
• 1/8 tsk. ingefärapulver
• 1/8 tsk. muskotnöt
• 1/8 tsk. kryddnejlika
• 1/2 tsk. kokosnöt socker
• Salladsingredienser:
• 1/2 kopp Hela hasselnötterna
• 6 koppar Spannmål, spenat och arugula

1 avokado, skivad

• 1/2 kopp granatäpple, arils avlägsnat
• 1 fröslös gurka, skivad
• Vägbeskrivning:
• Förvärm ugnen till 200 ° C. Rikta ett bakplåt med silikonbakningsfodral eller pergamentpapper.
• Frön och skär squashen i skivor ca 1/4 tum tjock.

Kombinera alla torra ingredienser. Kasta squashskivorna i denna tills de är noggrant belagda. Sprid skivorna i ett enda lager på bakplåten och drizzle dem med oljan.

1. Baka i den förvärmda ugnen i 15 minuter, vänd sedan om, drizzle med mer olja och strö mer av kvarvarande kryddor. Baka i ytterligare 10 till 15 minuter.
2. Placera hasselnötterna i ett enda lager i en ugnssäker pan. Rostat bröd i en 400 ° C (200 ° C) ugn i ca 10 minuter eller tills nötterna blir doftande, deras skinn mörkar och vissa skinn börjar splittras lite.
3. Avlägsna från ugnen och placera muttrar i stekpanna över medelhög värme på spisen. Tillsätt 1 msk. gräsmatad smör och en nypa salt. Rör till kappmuttrar.
4. Lägg arugula, kale och spenat till en stor skål med avokado, granatäpple arils, hasselnötter och squashbitar. Täck i den orangefärda ingefära dressingen.
5. Orange ingefära dressingredienser:
6. 1/4 kopp äppelcidervinäger
7. 1/3 kopp avokadoolja

2 msk. färsk apelsinjuice

• 1 msk. honung
• 1 msk. ingefära, malet
• 1/4 tsk. ingefärapulver
• 1/2 tsk. gurkmeja
• 1/4 tsk. salt
• Vägbeskrivning:
• Kombinera apelsinjuice, ättika, ingefära, honung, gurkmeja och salt i en stor skål och vispa ihop.
• Ström i avokadooljan medan du hela tiden piskar på dressingen tills den emulgerar och drizzlar sedan på sallad.

Takeaway

1. Jag planerar att planera och söndagsmåltid, men jag rekommenderar inte att tänka på långa sikt. Istället coachar jag mina kunder att tänka på högst tre dagar åt gången. Detta ger dig mer flexibilitet, vad gäller vad du längtar efter och vad som kan komma upp under veckan.
2. Med vintergrönsaker kan du verkligen få dem att sträcka sig för flera, helt olika måltider, medan du fortfarande tillåter dig själv att äta en spontan middag.

Kelly LeVeque är en berömd nutritionist, wellnessexpert och bästsäljande författare baserad i Los Angeles. Innan hon började sin konsultverksamhet,

Be Well By Kelly

, arbetade hon inom medicinsk fält för Fortune 500-företag som J & J, Stryker och Hologic, och så småningom gick in i personlig medicin och erbjöd tumörgenbildning och molekylär subtyping till onkologer . Hon tog sin kandidatexamen från UCLA och fullföljde sin postkliniska utbildning vid UCLA och UC Berkeley. Kellys kundlista inkluderar Jessica Alba, Chelsea Handler, Kate Walsh och Emmy Rossum. Med hjälp av ett praktiskt och optimistiskt tillvägagångssätt hjälper Kelly människor att förbättra sin hälsa, uppnå sina mål och utveckla hållbara vanor för att leva ett hälsosamt och balanserat liv. Följ henne på

Instagram .