Bildspel: 10 sätt att servera en tomat

Spansk Romesco-sås

Surrande tomater ökar deras sötma och smak och är nyckeln till denna pikanta sås från Spanien. Stekpanna eller långsamt steka flera tomater i en ugn med ett helt vitlökhuvud. Kasta dem i en mixer med mandlar, olivolja och en stänk balsamicoäger, så har du Romesco-sås, en katalansk klassiker.

Tomater på grillen

Halvera tomater, borsta den skära sidan med olivolja och grilla dem - skära sidan ner - tills de har blivit mjukgörda och förkolnade. Värmen förstärker tomatsmaken och ökar dess antioxidantkraft genom att byta lykopen, ett mikronäringsämne, till en form som är lättare för kroppen att använda.

Tomatotartlets

Rulla upp ett ark med smördeg, pensla med olivolja, strö lätt med parmesanost och lägg på massor av druvtomater eller skivor i koncentriska cirklar. Grädda i 20 minuter vid 400 ° F. Arvtomater i olika färger kan vara vackra. Lägg till en grön sallad till en färgglad lunch full med färska grönsaker.

Etiopisk kryddig tomatlinsgryta

Berbere, en traditionell etiopisk smaksättningsblandning av chili, vitlök, fenegrreek och flera andra kryddor, gör denna vegetariska maträtt supersmakande och aromatisk. Tomater och morötter lägger till söta smaknoter - och ger vitamin A och C. Linser är en rik källa till järn, fiber och protein. Lätt att förbereda på cirka 45 minuter. Etiopisk tomat-linsgryta är också låg i fett och kalorier.

Cool, färgglad Gazpacho

Välj de mest smakrika, saftiga tomaterna du kan hitta för denna kylda soppa. Använd ett 3: 1-förhållande mellan tomater och andra ingredienser som paprika, lök och gurkor. För en söt twist, prova vattenmelon-tomat gazpacho. Båda dessa ljusröda frukter är fulla av antioxidanten lykopen.

En bättre BLT

Stapla fullkornsbröd med tjocka tomatskivor, välsmakande grönsaker som rucola och två skivor med tjockskuren, okurerad bacon. Gå lätt på mayo - använd mindre än en matsked - och din smörgås väger in på färre än 500 kalorier. Hoppa över en skiva bacon om du vill rakka cirka 100 kalorier från denna tomatälskares klassiker.

Enkel, hemlagad tomatsoppa

Att göra din egen tomatsoppa är enkelt. Simmer lök och tomater - konserverade är fina. Tillsätt mjöl och mjölk för en krämig smak utan kalorier och fett från grädde. Kasta i en nypa bakpulver för att minska tomatens surhet och purera sedan allt.

Caprese sallad

Färska tomater, färsk mozzarella, grön basilika och olivolja är allt du behöver för att piska upp denna sommarsallad. Heirloom tomater i gyllengul eller mörkgröna ränder ger extra färgintresse. För en förrättversion, spett en körsbärstomat, en minikula med färsk mozzarella (kallas bocconcini) och ett basilikablad; avsluta sedan varje spett med en olivoljedryss.

Söt, Tangy tomatchutney

Kok gröna eller röda tomater med lök, brunt socker, ingefära och vinäger tills blandningen är tjock och blank. Det är ett perfekt komplement till indisk mat. Eller leva upp en vanlig ostplatta genom att lägga till en liten skål med denna salta och söta chutney. Ge en sked så att gästerna kan slänga den på en kracker eller crostini - en tunn, rostat skiva fransk bröd.

Enkel örtsomattsås

Att göra din egen tomatsås är enkelt och hälsosammare och billigare än att köpa den. Håll ingredienserna enkla: sauter tomater, vitlök och lök. Tillsätt örter, kryddor, salt och peppar efter smak. Använd färska tomater under säsongen och konserverade för mer smak på andra tider av året.

Tips om köp av färsk tomat

Under tomatsäsongen kan den smakaste frukten komma från din lokala jordbrukarmarknad. Växthusstomaterna som säljs i livsmedelsbutiker finns i många sorter, inklusive "på vinrankan" och finns tillgängliga året runt. Gör ett smakprov för att hitta dina favoriter. Kan du inte hitta en perfekt mogen? Stek, grill eller sauter en tomat för att fördjupa smaken.

Vad är en Heirloom tomat?

Dessa roliga, konstigt färgade sorter är arvtomater, odlade från frön som släppts i generationer och uppskattade för distinkta smaker. "Mortgage Lifter" är en stor typ av biff med en kryddig, mindre syrlig smak. "Green Zebra" är golfbollstorlek. Det är både söt och syrlig i smak, med en antydan av citrus. Hitta arvtomater på bondens marknad, eller prova att odla dina egna.

Vill du växa ditt eget?

Du behöver inte mycket mark eller ens en gård för att odla dina egna tomater. Bara en solig plats och en behållare fylld med krukvattning - en hink på 5 gallon är perfekt för en enda växt. Om du har lite utrymme, leta efter typer av buske eller körsbärstomater. De kan göra det bättre i containrar.