Matförgiftning: typer, symptom och behandling

Vad är matförgiftning? Matförgiftad sjukdom, vanligare kallad matförgiftning, är resultatet av att man äter förorenad, bortskämd eller giftig mat. De vanligaste symptomen på matförgiftning är illamående, kräkningar, och diarré. Även om det är ganska obekväma, är matförgiftning inte ovanligt. Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kommer 1 till 6 amerikaner att få en form av matförgiftning varje år.

SymptomFoodförgiftningssymtom

Om du har matförgiftning är risken att den inte går oupptäckt. Symptomen kan variera beroende på infektionens källa. Den tid det tar för symptom på visas också beror på infektionens källa, men det kan sträcka sig från så lite som 1 timme till så länge som 28 dagar. Vanliga fall av matförgiftning kommer typiskt att innehålla minst tre av följande symtom:

aptitlöshet

mild feber

svaghet

• illamående
• huvudvärk
• Symptom på potentiellt livsförmåga
• hotande matförgiftning inkluderar:
• diarré som kvarstår i mer än tre dagar
• feber högre än 101. 5 ° F
• svårigheter att se eller tala
• symptom på allvarlig dehydrering som kan innefatta torr mun till ingen urin och svårigheter att hålla ner vätskor

blodig urin

• Om du upplever något av dessa symtom ska du omedelbart kontakta din läkare.
• Orsaker Vad orsakar matförgiftning?
• Mest matförgiftning kan spåras till en av följande tre huvudorsaker:
• Bakterier

Bakterier är den överlägset vanligaste orsaken till matförgiftning. När man tänker på farliga bakterier, namn som

E. coli

,

Listeria

,

och Salmonella komma ihåg av goda skäl. Salmonella är överlägset den största gärningsmannen av allvarliga matförgiftningsfall i USA. Enligt CDC kan en beräknad 1 000 000 fall av matförgiftning, inklusive nästan 20 000 sjukhusvistelser, spåras till salmonellainfektion årligen. Campylobacter och C. botulinum ( botulism) är två mindre kända och potentiellt dödliga bakterier som kan lura i vår mat. Parasiter Matförgiftning orsakad av parasiter är inte lika vanlig som matförgiftning orsakad av bakterier, men parasiter som spridas genom mat är fortfarande mycket farliga. Toxoplasma ses parasiten oftast i fall av matförgiftning. Det finns vanligtvis i kattskräpslådor. Parasiter kan leva i matsmältningsorganet oupptäckt i åratal. Men människor med försvagade immunförsvar och gravida riskerar allvarliga biverkningar om parasiter tar upp sig i sina tarmar. Virus

Matförgiftning kan också orsakas av ett virus. Norovirus, även känt som Norwalk-viruset, orsakar över 19 miljoner fall av matförgiftning varje år. I sällsynta fall kan det vara dödligt. Sapovirus, rotavirus och astrovirus ger liknande symptom, men de är mindre vanliga. Hepatit A-virus är ett allvarligt tillstånd som kan överföras genom mat.

Överföring Hur blir maten förorenad? Patogener finns på nästan all mat som människor äter. Men värme från matlagning dödar vanligtvis patogener på mat innan den når vår tallrik. Mat som ätas råa är vanliga källor till matförgiftning eftersom de inte går igenom matlagningsprocessen. Ibland kommer mat att komma i kontakt med organismerna i fekal materia. Det händer oftast när en person som förbereder mat inte tvätta händerna före tillagningen.

Kött, ägg och mejeriprodukter är ofta förorenade. Vatten kan också vara förorenat med organismer som orsakar sjukdom.

Riskfaktorer Vilka är riskerade för matförgiftning?

Alla kan komma ner med matförgiftning. Statistiskt sett kommer nästan alla att komma ner med matförgiftning minst en gång i livet.

Det finns vissa populationer som är mer riskfyllda än andra. Någon som har ett undertryckt immunförsvar eller en autoimmun sjukdom kan ha större risk för infektion och större risk för komplikationer som orsakas av matförgiftning.

Enligt Mayo Clinic är gravida kvinnor mer riskfyllda eftersom deras kroppar hanterar förändringar i deras ämnesomsättning och cirkulationssystem under graviditeten. Äldre personer står också inför större risk att få matförgiftning eftersom deras immunförsvar inte kan reagera snabbt på infektiösa organismer. Barn anses också som en riskfaktor eftersom deras immunförsvar inte är så utvecklade som hos vuxna. Små barn påverkas lättare av uttorkning från kräkningar och diarré.

Diagnos Hur diagnostiseras matförgiftning?

Din läkare kan diagnostisera vilken typ av matförgiftning som är baserat på dina symtom. I svåra fall kan blodprov, avföringstester och tester på mat som du har ätit utföras för att bestämma vad som är ansvarigt för matförgiftningen. Din läkare kan också använda ett urintest för att utvärdera om en individ är uttorkad som ett resultat av matförgiftning.

Behandling Hur behandlas matförgiftning?

Matförgiftning kan vanligtvis behandlas hemma, och de flesta fall kommer att lösas inom tre till fem dagar.

Om du har matförgiftning är det viktigt att du håller dig rätt hydratiserad. Sportdrycker högt i elektrolyter kan vara till hjälp med detta. Fruktjuice och kokosnötvatten kan återställa kolhydrater och hjälpa till med trötthet.

Undvik koffein, vilket kan irritera matsmältningskanalen. Dekaffeinated te med lugnande örter som kamille, pepparmynta och maskros kan lugna en upprörd mage. Läs om fler korrigerande medel för en upprörd mage.

Diskreta läkemedel som Imodium och Pepto-Bismol kan hjälpa till att kontrollera diarré och undertrycka illamående.Du bör dock kontakta din läkare innan du använder dessa läkemedel, eftersom kroppen använder kräkningar och diarré för att avlägsna toxinsystemet. Användning av dessa mediciner kan också dölja allvaret av sjukdomen och få dig att fördröja att söka expertbehandling.

Det är också viktigt för dem med matförgiftning att få gott om vila.

I allvarliga fall av matförgiftning kan individer kräva hydrering med intravenösa (IV) vätskor vid ett sjukhus. I de allra värsta fallen av matförgiftning kan en längre sjukhusvistelse krävas när individen återhämtar sig.

DietDiet

Vad är bra att äta när du har matförgiftning?

Det är bäst att gradvis hålla fast på fasta matar tills kräkningar och diarré har passerat och istället lindra tillbaka till din vanliga kost genom att äta enkla att smälta mat som är milda och låga i fett, till exempel:

saltkakor

gelatin

bananer

ris

havregryn

• kycklingbuljong
• blöta potatis
• kokta grönsaker
• rostat bröd
• läsk utan köttfärs > utspädd fruktjuice
• sportdrycker
• Vad är dåligt att äta när du har matförgiftning?
• För att förhindra att magen blir mer upprörd, försök att undvika följande svårare att smälta mat, även om du tycker att du mår bättre:
• Mejeriprodukter, särskilt mjölk och ostar
• feta livsmedel
• högt kryddad mat
• mat med hög sockerhalt

kryddig mat

stekt mat

• Du bör också undvika:
• koffein (soda, energidrycker, kaffe)
• alkohol
• nikotin < OutlookOutlook
• Medan matförgiftning är ganska obekväma, är den goda nyheten att de flesta återhämtar sig helt inom 48 timmar. Lär dig mer om vad du ska äta efter matförgiftning.
• Matförgiftning kan vara livshotande, men CDC säger att detta är extremt sällsynt.

Förebyggande Hur kan matförgiftning förebyggas?

• Det bästa sättet att förhindra matförgiftning är att hantera din mat säkert och för att undvika all mat som kan vara osäker.
• Vissa livsmedel är mer benägna att orsaka matförgiftning på grund av hur de produceras och förbereds. Kött, fjäderfä, ägg och skaldjur kan ha infektionsmedel som dödas under tillagningen. Om dessa livsmedel ätas i sin råa form, inte kokas ordentligt eller om händer och ytor inte rengörs efter kontakt kan matförgiftning förekomma.
• Andra livsmedel som sannolikt kommer att orsaka matförgiftning inkluderar:

sushi och andra fiskprodukter som serveras obehandlade eller underkokta

delikött och varmkorv som inte värms eller kokas

nötkött, vilket kan innehåller kött från flera djur

opasteuriserad mjölk, ost och juice

Råa, obehandlade frukter och grönsaker

Tvätta alltid händerna innan du lagar mat eller äter mat. Se till att maten är ordentligt förseglad och lagrad. Koka grundligt kött och ägg. Allt som kommer i kontakt med råvaror bör saneras innan du använder det för att förbereda andra livsmedel. Var noga med att tvätta alltid frukt och grönsaker före servering.

Healthline och våra partners kan få en del av intäkterna om du gör ett köp med en länk ovan.