Bildspel: glutenfri kost

Vad är en glutenfri diet?

Innan vi tacklar den glutenfria dieten, låt oss lära känna vår skyldige. Gluten är en specifik typ av protein, men en hittar du inte i kött eller ägg. Istället finns gluten i vete, råg och korn. Att gå glutenfritt innebär att man undviker dessa korn. En glutenfri diet är avgörande för de flesta personer med glutenallergier eller celiaki, ett tillstånd som orsakar tarmskador när gluten äts.

Gluten "Red Flags"

Människor på en glutenfri diet behöver ett skarpt öga för etiketter. Vissa ingrediens röda flaggor är uppenbara, som vete, vetegluten, korn eller råg. Men vissa livsmedel har "stealth" gluten. Två termer att se efter är malt (som är gjord av korn) och hydrolyserat vegetabiliskt protein (det innehåller ofta vete). Och medan havre inte innehåller gluten kan de också öka symtomen, inklusive buksmärta, uppblåsthet och diarré.

Säg Bye-Bye till bröd … Mest

Det kanske svåraste steget i en glutenfri diet är att ta farväl till bröd som du känner till det - det inkluderar vitt, vete, marmor och råg. Också utanför gränserna är bagels, muffins, croissanter, hamburgarbullar, scones - du får idén. Ja, även pizza. Men förtvivla inte. Det finns alternativ.

Du har glutenfria brödval

Många hälsokostbutiker och några stora stormarknader har nu glutenfria produkter, inklusive ett sortiment av bröd. Dessa tillverkas ofta med ris eller potatismjöl istället för veteprodukter. Kontrollera bara etiketten för att se till att det står "100% glutenfritt."

Många spannmål har gluten

Traditionella frukostflingor är ett annat olycka för människor på en glutenfri diet. Cream of Wheat är uppenbarligen ute, men det är många andra favoriter. Cheerios innehåller vetestärkelse, medan Frosted Flakes använder maltsmak. Läs ingredienslistan och undvik spannmål som innehåller vete, korn, råg eller malt.

Njut av majs och ris spannmål

Majs- och risbaserade spannmål är bra frukostalternativ, men det är viktigt att läsa etiketter noggrant, eftersom vissa också kan innehålla malt. Du kanske vill kolla din livsmedelsavdelning med hälsokost om glutenfria produkter.

En ny vrid på pasta

Det är sant, oavsett form och namn, mest pasta är gjord av vete. Så du måste undvika regelbunden spaghetti, makaroner, skal och spiraler när du är på en glutenfri diet. Leta istället på pasta gjord av ris, majs eller quinoa.

Gräva i ris och potatis

På en glutenfri diet? Säg hej till fyllning, flexibelt ris och potatis. Du kan fylla på dem med nästan vad som helst, blanda dem i måltider eller njuta av dem på egen hand. Sörjer du fortfarande förlusten av din favoritpasta? Här är en hemlighet: När du verkligen vill ha en skål med spaghetti är det möjligt att hitta glutenfri pasta - tänk bara risnudlar.

De flesta smällare är gjorda av vete

Kolla in ingrediensetiketten så ser du att de flesta kex har vete som en av deras huvudingredienser. Ditt uppdrag? Hitta en alternativ plats för dina favoritostar.

Rev Up Munchies med riskakor

Vem behöver kex när riskakor och majschips kan vara värd för alla typer av uppslag och dopp? Ett annat glutenfritt crunchy mellanmål: popcorn.

Akta dig för panerad mat

Kontrollera ingredienserna, men den krispiga beläggningen på de flesta kycklingklumpar och fiskpinnar är vanligtvis tillverkad av vetemjöl.

Vem saknar bröstet?

Du behöver inte gömma saftiga charm av färsk kyckling, fisk och nötkött under en massa bröd. Gå för magert kött utan tillsatser så äter du rätt för en glutenfri diet. Kom ihåg att korv och delikött kött bearbetas, så kontrollera ingredienserna för tillsatser som kan innehålla gluten.

Undvik de flesta kakor och kakor

Medan en glutenfri diet inte innehåller de flesta traditionella kakor, pajer, kakor och andra festliga godbitar - som är fyllda med vete mjöl - finns det fortfarande många sätt att tillfredsställa din söta tand.

Njut av söta och chewy godbitar

Marshmallows, gumdrops, vanliga hårda godisar - dessa är vanligtvis glutenfria. Men det behöver inte stoppa där. Leta efter specialbagerier som också kan skapa specialbeställda glutenfria kakor, pajer och andra godbitar också.

Öl innehåller gluten - vem visste?

Tyvärr för fans av sexpacken är de flesta öl gjorda med kornmalt. Medan det finns några glutenfria öl, är det bäst att kontakta din läkare eller dietist om dessa är säkra för dig.

Skål! Du kan fortfarande lyfta ett glas

Vin och sprit är i allmänhet glutenfritt, så du kan fortfarande lyfta ett glas och erbjuda en rostat bröd, oavsett tillfälle.

Det finns så mycket mer att njuta av

Tillsammans med vin, potatis och ris finns det ännu mer utsökta livsmedel och drycker som är säkra att njuta av på en glutenfri diet, som ägg, fisk, kött, frukt, grönsaker och mjölkprodukter.

En liten anmärkning: När du använder frysta eller konserverade frukter och grönsaker, kontrollera om tillsatser som kan innehålla gluten. Detsamma gäller för bearbetade ostuppslag och smaksatt yoghurt.

När du äter ute kan du prata det

En av de största utmaningarna i att upprätthålla en glutenfri diet är att avkoda en restaurangmeny. Var inte blyg. Prata med din server eller kocken och förklara dina dietbehov - de är där för att tillfredsställa dig .

Förbli symptomfri

För de flesta med celiaki kan till och med små mängder gluten orsaka symtom som gas och uppblåsthet, förändringar i tarmrörelser, viktminskning, trötthet och svaghet. Det är därför att gå glutenfritt kan vara en stor hjälp - oavsett hur milda eller allvarliga dina symtom. Obs! Kontakta din sjukvårdspersonal innan du gör några större koständringar .

Glutenfri kost och autism

Vissa föräldrar tror att en glutenfri kost kan hjälpa barn med autism, även om idén är kontroversiell. Teorin antyder att barn med autism är känsliga för gluten, och att undvika protein kan förbättra vissa symtom, till exempel tal eller socialt beteende. För närvarande finns det inte tillräckligt med forskning för att bekräfta eller motbevisa effektiviteten av glutenfria dieter hos personer med autism.

Att gå glutenfritt är ingen Cakewalk

Den glutenfria dieten är inte alltid lätt. Människor som gynnas i allmänhet måste hålla fast vid kosten för livet. Det innebär att ge upp många häftklamrar, som bröd och pasta, och godis som kaka och kakor. Men det blir allt lättare att hitta glutenfria alternativ, och noggrann planering kan hjälpa dig att hålla glutenfri på lång sikt. Kom ihåg: Kontakta din vårdgivare innan du gör några större koständringar.