Sura livsmedel: Vad ska man begränsa eller undvika

Definierar surhet

pH-värdet berättar om något är en syra, en bas eller en neutral.

• Ett pH av 0 indikerar en hög nivå
• Ett pH-värde av 7 är neutralt.
• Ett pH-värde av 14 är det mest basiska eller alkaliska.

Till exempel är batterinsyra extremt sur vid 0, medan flytande avloppsrenare är mycket alkalisk vid 14. Rent destillerat vatten ligger i mitten på 7. Det är varken surt eller alkaliskt.

Precis som olika ämnen har olika delar av människokroppen olika pH-nivåer. blodets pH är mellan 7,35 och 7,45, vilket är något alkaliskt. Magen är typiskt vid ett pH av 3, 5 vilket hjälper maten att bryta ner ordentligt.

Mat och dryck med hög syra

Om du misstänker att du har problem med surhet, kan du göra ändringar i din kost för att förbättra symtomen. Livsmedel som anses vara sura måste ha en pH-nivå av 4,6 eller lägre. Livsmedel som tenderar att orsaka mer surhet i kroppen och som du kan behöva begränsa eller undvika inkluderar:

Fiske

Förädlade livsmedel

Färskt kött och bearbetat kött, såsom corned beef och kalkon

läsk och andra sötade drycker

Mat och kosttillskott av hög protein

Forskning som stöder sambandet mellan livsmedel som animaliskt protein och mejeri och kronisk sjukdom på grund av förändring i kroppens pH är begränsad. Ny forskning kan skjuta mer ljus på denna koppling, eller avslöja andra orsaker till att minska animaliska produkter är hälsofrämjande.

Frukter och fruktjuicer i syra

Här är en lista över frukter och deras pH från livsmedelssäkerhets- och hälsovårdsavdelningen vid University of Wisconsin-Madison. De är listade från sura till minst:

citronsaft (pH: 2,00-2,35)

limes (pH: 2,00-2,80)

blåplommon (pH: 2. 80-3. 40)

• druvor (pH: 2,90-3,82)
• granatäpple (pH: 2,93-3,20)
• grapefruktar (pH: 3,00-3,75 )
• blåbär (pH: 3 12-3 33)
• ananas (pH: 3 20-4,00)
• äpplen (pH: 3 30-4,00)
• persikor (pH: 3,30-4,05)
• mango (pH: 3,40-4,80)
• apelsiner (pH: 3,6-4,44)
• tomater (pH: 4. 30-4. 90)
• Vanligtvis har citrusfrukter ett lågt pH, vilket betyder att de är sura. Citrus och andra sura livsmedel kan bidra till symtom hos dem med övre gastrointestinala problem som ett sår eller återflöde. Det är viktigt att komma ihåg att fruktjuicer är sura. På grund av detta bör du använda ett strå när du dricker fruktjuicer. Detta håller fruktjuice från att komma i direkt kontakt med dina tänder.
• Om frukt inte förvärrar övre matsmältningssymptom, är de en hälsosam mat att äta dagligen och har visat sig minska risken för kronisk sjukdom. Trots sin initiala surhet är de flesta frukter alkaliserande.
• Färska grönsaker

Grönsaker, särskilt färska grönsaker, anses i allmänhet inte sura.Här är en lista över grönsaker och deras pH-nivåer:

surkål (pH: 3.30-3.60)

kål (pH: 5, 20-6, 80)

rödbetor (pH: 5 30 -6. 60)

• majs (pH: 5, 90-7, 50)
• svampar (pH: 6,00-6,70)
• collardgröns (pH: 6,50-7,50 )
• Högt syrahalt
• Du kan välja att undvika högfosfordrycker som öl eller varm choklad tillverkade av paket med kakaoblandning. Mineral sodavatten eller mousserande vatten kan vara en bra ersättare. Om du vill dricka alkohol, gå med lägre fosforröd eller vitt vin.
• Lågsyra livsmedel

När det gäller fördelarna med en mer alkalisk diet, säger forskningen som publiceras i Journal of Environmental and Public Health att inga avgörande bevis tyder på att det förbättrar benhälsan. Det kan dock bidra till att begränsa muskelförlust, stärka minne och vakenhet och hjälpa dig att leva längre.

Några alkaliska (eller neutrala) livsmedel och drycker som du kan införliva i din kost inkluderar:

soja, såsom miso, sojabönor, tofu och tempeh

osötad yoghurt och mjölk

inklusive potatis

• mest frukt
• örter och kryddor, med undantag av salt, senap och nötkött
• bönor och linser
• några fullkorn, såsom hirs, quinoa och amarant
• örtte
• fetter som olivolja, avokado, nötter och frön
• Effekter av att äta för många syraproducerande livsmedel
• En diet som innehåller för många syraproducerande livsmedel, som protein eller socker, kan orsaka surhet i din urin som liksom andra negativa hälsoeffekter. Detta kan orsaka en typ av njursten som kallas urinsyrastenar att bilda.
• Det har spekulerats att för mycket syra kan också orsaka ben- och muskelsjukdom. Detta beror på att ben innehåller kalcium som din kropp använder för att återställa ditt blods pH-balans när det blir för surt. Vissa bevis tyder på att fosforsyra, som vanligen finns i mörkare läsk, är kopplad till lägre bentäthet, speciellt när den ersätter mjölk, en kalcium- och proteinrik dryck. För mycket surhet kan också öka risken för cancer, leverproblem och hjärtsjukdom.

Vissa livsmedel och drycker producerar mindre syra än läsk eller protein, men de ger fortfarande inte den stora alkaliseringseffekten av de flesta frukter och grönsaker. Experter är inte alltid överens om de exakta matlistorna. Syftet med att begränsa dessa livsmedel, eftersom de kan påverka din syrabasbalans eller påverka dina hälsor på negativa sätt:

Mjölkolja

sötningsmedel, såsom socker, melass, lönnsirap, bearbetad honung och aspartam

salt

• kryddor, såsom majonnäs, sojasås och ättika
• hårda och bearbetade ostar
• korn, såsom majs, ris och vete
• kaffe
• Om du är orolig för syra klädsel ben, du kan ta små mängder natriumbikarbonat. University of California, San Diego forskare föreslår doser som är mindre än 5 gram. Du bör dock inte ta det under måltider eftersom det kan störa din matsmältning. Att få tillräckligt med kostkalcium, vitamin D, fosfor och magnesium kan också vara till hjälp för att kompensera de negativa effekterna av syra på benet.
• Förebyggande
• På grund av att avfallsprodukter tenderar att vara sura, föreslår forskare vid University of California i San Diego att äta mer källor till alkaliskt producerande livsmedel, såsom frukt och grönsaker, i ett 3-till-1-förhållande. PH i en mat innan du äter det är mindre viktigt än vad det blir när det är inne i kroppen.

Medan sällsynt är det möjligt för urinens pH att vara för alkaliskt. Men i Förenta staterna tenderar för mycket syra att vara ett vanligare problem. Detta beror på de höga hastigheter där människor äter animaliskt protein, socker och korn. Högre doser av receptbelagt läkemedel bidrar också till problemet.

Takeaway

Den alkaliska kosten är ett hälsosamt alternativ som kan fungera på grund av mer betoning på att konsumera växter och begränsa bearbetade livsmedel snarare än på grund av förändringar i kroppens pH. Att äta mer frukt och grönsaker, tillsammans med att begränsa din förfinade kolhydrat-, socker- och mjölkintag, kan eller inte hjälpa till att balansera pH-nivåerna i kroppen. Hur som helst, en växt-tung kost med nedsatt raffinerade sockerintag har många hälsofördelar och kan minska dagliga problem och minska risken för vissa långsiktiga hälsorisker.