6 Probiotiska Livsmedel Andra än Yoghurt

Vad är probiotiska livsmedel? Probiotiska livsmedel innehåller levande bakterier. Dessa bakterier är som de bakterier som finns i kroppen. De kan överleva resan genom din matsmältningskanal. Probiotika är "bra" bakterier som kan ge hälsofördelar.

Din matsmältningsorgan innehåller många olika typer av bakterier. Forskning tyder på att du kommer få färre hälsoproblem om du har en balans mellan "bra" och "dåligt" "Bakterier i matsmältningskanalen".

Fermentation introducerar probiotika i mat. Fermentering använder mikroorganismer som bakterier och jäst för att bryta ner maten i en si mpler substans. Probiotika i mat måste överleva den sura miljön i matsmältningssystemet för att få någon fördel.

Många livsmedel och kosttillskott ger upphov till probiotika. Att jämföra märken med kosttillskott och livsmedel kan erbjuda information om deras relativa effektivitet. Ju högre antal mikroorganismer de innehåller desto mer nytta erbjuder de till din kropp.

Probiotiska livsmedelSix probiotiska livsmedel

Om din läkare har rekommenderat probiotika är maten på toppen av listan sannolikt yoghurt. Yoghurt innehåller bra bakterier. Det är dock bara en av många livsmedel som kan ge probiotika. Det finns flera andra alternativ:

Kefir1. Kefir

Kefir är en fermenterad dryck som yoghurt. Den har en koncentration av probiotika som är högre än yoghurt. Den är gjord med jästmjölk och kefirkorn.

Syrkål och kimchi2. Syrkål och kimchi

Syrkål är fermenterad kål. Kimchi är också gjord med jästgrönsaker, men det finns många olika recept. Kimchi kan tillverkas med senapsblad, broccoli och oliver.

Soy3. Soja

Sojajäst med

Lactobacillus

används i stor utsträckning för att skapa många olika livsmedel som är populära i asiatiska kulturer. Bara några exempel på fermenterad soja är: sojasås

miso

• tempeh
• Forskare undersöker om probiotiska egenskaper hos soja kan minska förekomsten av bröstcancer och andra sjukdomar.
• Kombucha4. Kombucha

Kombucha är grönt eller svart te som fermenteras med socker och jäst. Fermentationen skapar fasta ämnen som inspirerar några att kalla det "svampt te. "Men drycken har inga svampkomponenter alls.

De helande effekterna av kombucha annonseras och marknadsförs i stor utsträckning. Det finns ingen överens om huruvida kombucha ger några speciella hälsotillstånd för probiotiska, även om vissa märken annonserar det probiotiska innehållet.

Sourdough bread5. Sourdough bröd

Sourdough bröd är gjord genom att jästa mjöl och vatten, och sedan lägga den till deg.Jäsningsprocessen gör det lättare att smälta än andra typer av bröd. Forskning har visat att surdegbröd kan ge hälsofördelar till personer med typ 2-diabetes och andra tillstånd.

Pickles6. Pickles

Kommersiellt producerade pickles får sin smak från vinäger. Men gurkor (och andra grönsaker) som fermenteras i saltlösning utan vinäger kan få sitt spark - och probiotiska boost - från de närvarande kulturerna. Vissa märken gör pickles utan vinäger, inklusive Real Pickles och The Brinery. Men det finns många olika recept som kan visa dig hur man gör egna probiotiska pickles.

Fördelar Vad är fördelarna med probiotika?

Det finns mycket som vi inte vet om probiotiska livsmedel, men experter rapporterar att de kan öka hälsan på flera sätt. De kan:

reglera organismerna i matsmältningssystemet

minska kolesterol

• minska symtomen hos personer som inte kan smälta mjölk
• minska risken för koloncancer
• öka effektiviteten av vitaminer
• lägre risken för allergier hos vissa människor
• öka immunsystemet
• hjälpa kroppen att använda kalcium
• Mat kan innehålla olika probiotiska mikroorganismer. De vanligaste är bakterier som hör till grupper som heter
• Lactobacillus

och Bifidobacterium . Varje grupp innehåller flera olika typer av bakterier. Andra bakterier och vissa jäst anses också vara probiotika. Varje typ av bakteriestam kan ha olika effekter. En enda stam kan ha en annan effekt på friska människor än vad som gäller för personer med nedsatt immunförsvar. Organisationer i USA och utomlands har riktlinjer om vilken probiotisk märkning som ska se ut. Men just nu är lagen om vad som ska märkas "probiotisk" fortfarande utvecklas.

Prebiotika och postbiotika Vad är prebiotika och postbiotika?

Nutritionexperter har nyligen börjat rekommendera att människor äter en klass av livsmedel som kallas prebiotika för att få mer nytta av probiotika. Prebiotika innehåller inte mikroorganismer. Istället skapar de en bra miljö och ger bränsle för probiotika.

Många grönsaker är utmärkta källor till prebiotiska föreningar. Sådana grönsaker innefattar sparris, vitlök, purjolök, lök och kronärtskocka. Även om informationen är begränsad på matlagningseffekterna av prebiotiska rika livsmedel, är värmekokning eller ångkokning troligen de bästa matlagningsmetoderna för att behålla prebiotika. Andra traditionella dietkällor för prebiotika inkluderar sojabönor, rå havre, orefinerat vete och orefinerad korn.

Forskare har tittat närmare på effekten av postbiotika. Dessa är biprodukterna av probiotisk aktivitet. Vid en tidpunkt ansågs det att postbiotika bara var avfallsprodukter. De anses allt viktigare för att bibehålla god matsmältnings hälsa. I lantbruksdjur kan till exempel isolerade postbiotika som är ihop med prebiotika kunna attackera skadliga bakterier. Det är hoppas att postbiotika kan minska behovet av antibiotika hos både människor och djur.

TakeawayThe takeaway

Levande kulturer i mat har varit en del av den mänskliga kosten i århundraden. Under de senaste åren har forskare isolerat levande kulturer och kallade dem "probiotika. "De studeras allmänt för deras förebyggande och botande hälsofördelar. Fermentering av mejeriprodukter, grönsaker och bönor producerar speciellt höga nivåer av probiotika.