ÄR lökar bra för dig?

De svavelhaltiga föreningarna i lök kan göra andan stänk och dina ögon vatten. Men visste du att de också är ansvariga för lökens kraftfulla hälsofrämjande effekter? Lök är medlemmar i alliumfamiljen, som vitlök. De bruna, vita eller röda glödlamporna är en häftklammer i köket runt värld. De lägger till en skarp kick till vilken måltid som helst.

Som alla grönsaker är lök en hälsosam del av en balanserad kost. Men fördelarna med lök är mer extraordinära än de flesta vet. Lök är låga i kalorier och höga i vitamin C. De är också rika på unika antiinflammatoriska och antioxidantföreningar.

Läs vidare för att få reda på varför mer lök i din kost är inget att gråta om.

Näringsrika fördelar med att äta lök

En källa till unika kost-flavonoider

Lök är en av de rikaste källorna till dieto-flavonoider, kraftfulla fytokemikalier. är polyfenoliska föreningar som kan minska risken för cancer, hjärt-kärlsjukdomar och inflammatoriska sjukdomar. Flavonoider är typer av föreningar som kallas antioxidanter. Antioxidanter hjälper till att fördröja eller sakta ner oxidativ skada på celler i kroppen. Flavonoider är mest koncentrerade i lökens yttre lager, så skal inte dem för mycket.

En av de viktigaste flavonoidföreningarna som finns i lök är känd som quercetin. Quercetin har undersökts omfattande för dess cancerframkallande effekter. Till exempel fann en ny studie att quercetin hjälpte till att sänka tumörtillväxt hos möss med bukspottskörteltumörer.

Quercetin har också visat sig spela en roll vid minskande blodtryck. Högt blodtryck är en viktig riskfaktor för att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar. Dessa inkluderar:

kranskärlssjukdom

perifer artärsjukdom

Hög i organosulfurer

Lök innehåller en mängd olika svavelföreningar. Svavel ger dem sin karakteristiska skarp lukt. Men dessa svavelföreningar kan bidra till att minska inflammation och till och med hjälpa till med att minska symtomen på astma, artrit och hjärtsjukdomar.

En 2010 års recension som publicerades i Molecular Aspects of Medicine fann att den regelbundna förbrukningen av organosulfatföreningar som finns i lök och vitlök kan förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdom. De tiosulfinater som finns i lök antas fungera som naturliga blodförtunnare genom att blodplättar inte samlas i blodet. Detta minskar risken för hjärtinfarkt och stroke.

Rikkälla av krom

Lök innehåller en stor mängd spårmineralkrom. Krom är tänkt att hjälpa till med att reglera blodsockret och förbättra insulins verkan. Det har också visat sig vara direkt involverat i kolhydrat, fett och proteinmetabolism. Detta är särskilt viktigt för personer som lider av insulinresistens eller typ 2-diabetes.

C-vitamin

Lök är en stor källa till vitamin C. Vitamin C är en antioxidant och spelar en viktig roll i immunfunktionen. C-vitamin förbättrar också absorptionen av nonheme-järn. Nonheme Iron är den typ av järn som finns i växtbaserade livsmedel, som spenat. Saute spenat och lök tillsammans för att förhindra järnbristanemi.

Förbättrad bentäthet

Flera studier har funnit en koppling mellan lökintag och bentäthet. Fördelen är särskilt viktig för menopausala kvinnor, som ofta upplever förlust av bentäthet till osteoporospunkten.

En studie av kvinnor i åldrarna 50 år och äldre fann till exempel att kvinnor som åt lök minst en gång om dagen hade en 5 procent högre bentäthet än kvinnor som bara konsumerade lök en gång i månaden eller mindre. Forskarna fann också att frekventa lökkonsumenter kunde minska risken för höftfraktur med mer än 20 procent jämfört med kvinnor som inte äter lök alls.

Hur man införlivar mer lök i din kost

Många räddar skär på lök på grund av sin tendens att sätta på tårar under förberedelsen. Att kämpa gråt när du skär en lök, kyla dem i en timme eller så innan du gör det. Kylning saktar aktiviteten hos enzymet som producerar allylsulfat, vilket leder till tårar. Om du inte har tid kan du alltid investera i vissa skyddsglasögon för att skydda dina ögon medan du skär och tärningar.

Lök kan lägga till en smak för varje soppa, gryta, dopp eller sås. De kan användas som toppning för din favoritsmörgås eller burger, men lök gör också en utmärkt sidoprätt. Flavonoiderna i lök är mer koncentrerade i köttets yttre lager, precis under huden. För att maximera hälsoeffekterna, avlägsna så lite av den köttiga, ätbara delen som möjligt när du förbereder en lök och låt den vila i fem minuter innan du lagar mat.

Du kan äta lök som är rå eller kokta. Rålök tenderar att ha en stark och skarp smak, medan sutéing, svettning eller rostlök väcker verkligen sin sötma. Försök med dessa recept på receptet för att få din dagliga lökdos:

En enkel men ändå perfekt tomat- och löksalat

kan följa med dig till någon familjegrill. Se receptet.

• Lök till frukost kanske inte låter aptitretande först, men de är faktiskt ett bra komplement till en frukostomellett. Prova att göra en omelett med gurkmeja, tomat och lök för en hälsosam start på din dag. Se receptet.Har du extra lök? Försök beta dem och lagra dem i en burk för senare. Tangy men ändå söta inlagda lök tar bara några minuter att förbereda. Se receptet.
• Rödkål och lök med äpplen och aprikoser är en livfull skål perfekt för hösten. Se receptet.
• Om du behöver ett hjärtligt dopp för en mexikaninspirerad middag, se inte längre än din standard guacamole salsa. Denna kombination av avokado, koriander, tomat och rödlök är läcker, och också full av näringsämnen. Se receptet.
• Om du är en fläkt av grönsaker med mycket smak, suger du tillsammans lite lök, spenat och svampar som en utmärkt rätter för biff eller kyckling.Se receptet.
• Ett bröd av lök? Ja, det är rätt. Denna "rå" lökbröd är en favorit bland råa matvaror. Det kräver lök, solrosfrön, lin och olivolja och kan toppas med hummus, skivad avokado eller något annat du önskar. Se receptet.
• Nästa steg
• Det är dags att komma över din rädsla för att skära lök. De är för gynnsamma att passera. Rich i antioxidanter, vitamin C, flavonoider och mer, kan lök hjälpa dig:

minska risken för hjärtinfarkt, stroke och cancer

minska inflammation

• förbättra glukostoleransen hos personer med diabetes
• upprätthålla friska ben
• stimulera immunsystemet
• förebygga järnbristanemi
• Soppor, omeletter, dips och sidrätter är inte komplett utan en lök eller två. Se till att lagra på din favorit mängd lök nästa gång du är i mataffären.