ÄR Pickles bra för dig?

Många människor citerar hälsofördelarna med pickles, påpekar att de kan hjälpa till med viktminskning, fylls med hälsosamma antioxidanter och kan bekämpa vissa typer av cancer. Andra citerar högt natriuminnehåll och rapporterar om ökad risk för magkreft som orsaker till försiktighet. Här är allt du behöver veta för att bestämma om du vill munch eller vidarebefordra nästa dill du ser!

Hur gör de?

Pickling har använts i tusentals år för att bevara mat utöver växtsäsongen. De flesta pickling recepten kräver salt, ättika och kryddor. I delar av Asien används också olja. Medan betning av gurkor kan vara den vanligaste typen av inlagd mat i Nordamerika, runt om i världen sallras alla typer av frukter och grönsaker, och till och med kött.

Hur mycket är nog?

Peter Piper (som plockade en peck av sylt paprika) var lite för passionerad om pickles. En hel peck (motsvarande två gallon) är alldeles för många pickles för en person, särskilt eftersom en stor standardpipa är mer än tillräckligt.

Varje nötkött innehåller en annan mängd kalorier, natrium och till och med fett, så kontrollera näringsfakta på etiketten. I allmänhet innehåller en gurkahackel mellan 1-35 kalorier och minimalt fett, men mellan en tredjedel och hälften av ditt dagliga rekommenderade natriumintag.

Uppsidan

Förpackning i probiotika

Pickling är en form av jäsning. När grönsaker och frukter fermenteras, hjälper friska bakterier till att bryta ner den svårförtunnade cellulosen i livsmedel, liksom vissa av det naturliga sockret. Det är därför som vissa människor som är laktosintoleranta kan äta yoghurt. Dessa friska bakterier hjälper till att hålla jäserad mat säker och mindre sannolikt att förstöra, och kan också bidra till att öka de goda bakterierna i magen när de ätas.

Även om pickles inte har mycket vitaminer och mineraler själva, kan ätning med en måltid med en måltid öka probiotiska innehållet i alla måltider du äter.

Antioxidantskydd

De naturliga antioxidanter som finns i frukt och grönsaker hjälper till i kampen mot fria radikaler. Fria radikaler är instabila kemikalier som bildas naturligt i kroppen, och kan leda till cellskador och problem som hjärtsjukdom och cancer. Under matlagning kan någon mat bryta ner några av de värmekänsliga näringsämnena, och konservering av grönsaker genom betning bevarar deras antioxidantkraft.

Kampen mot mjältcancer

Japanska pickles har nyligen citerats för deras hälsofördelar och deras förmåga att bekämpa vissa typer av cancer. En studie från 2014 visade att probiotika i japanska traditionella pickles visade sig kämpa för mjältcancerceller hos möss. Denna upptäckt kan leda till nya behandlingar för mänsklig mjältecancer i framtiden.

Nackdelen

Magecancerrisk?

Resultaten är dock inte alla bra. Extremt salta syltade livsmedel kan ge dig risk för magkreft.I Turkiet och Japan, där inlagda livsmedel är mycket populära, är gastrisk cancer också betydligt högre.

För en tid sedan såg ett lag doktorer i Turkiet på dieter av magecancerpatienter och upptäckte att medan de åt betydligt mindre bröd, spannmål, mjölk och apelsinjuice åt de mycket mer pickles än de cancerfria deltagarna i undersökning.

Blood Pressure Woes

Behållandet av någon form av mat kräver tillsats av salt och salt utgör ca 5 procent av de flesta betningsrecepten. Enligt US Department of Agriculture (USDA) kan en dillpipa innehålla mellan 500-1100 milligram natrium - det är nästan hälften av det rekommenderade natriumbidraget för en hel dag!

Men inte alla pickles är mättade i salt. Faktum är att studier har visat att en viss typ av japansk risbranpipa, nukazuke, innehåller enzymer som kan bidra till förebyggande och behandling av högt blodtryck.

Att Pickle eller inte att Pickle

Det är frågan. Med alla deras hälsofördelar verkar det som om pickles definitivt kan vara fördelaktiga när de ätas i måtta. Lösningen att minska riskfaktorerna kan vara så enkelt som att göra egna haklappar hemma - det är lätt att göra!

Pickling dina egna grönsaker och frukter kan hjälpa dig att bevara produktionen i ditt kylskåp som håller på att bli dåligt, samt att ge nya smaker till din mat. Så vad väntar du på? Ta en burk och få betning!