Säkrare matlagning

Helgerna är det perfekta tillfället att skapa en utarbetad familjefest. Men innan du börjar skjuta upp ugnen, kom ihåg att att laga en stor måltid med vissa risker. Om du inte är försiktig kan bakterier och andra organismer förorena din måltid. Detta kan leda till matförgiftning och andra livsmedelsrelaterade sjukdomar.

Lyckligtvis finns det enkla försiktighetsåtgärder som du kan vidta för att skydda dig själv och din familj. Några av de vanligaste organismer som orsakar matrelaterade sjukdomar är e-coli, salmonella, listeria och parasiter. Även om de kanske låter läskiga kan dessa organismer dödas genom att följa grundläggande livsmedelssäkerhetspraxis. Se till att din semestermåltid är lycklig och hälsosam: Antag dessa fyra säkerhetshanteringstekniker när du förbereder din nästa stora fest.

Ren

Det kan tyckas självklart, men det är lätt att förfalska vikten av att hålla ditt kök rent. Innan du börjar laga mat, rengör du diskytorna med varmt tvålvatten och torka av dem med pappershanddukar eller rena dukar. Om du använder tygdukar, se till att de tvättas regelbundet på tvättmaskinens heta cykel.

Tvätta dina händer, redskap, tallrikar och skärbrädor med varmt tvålvatten. Se till att du gör det före och efter att du förbereder varje objekt av din måltid.

Slutligen, var noga med att tvätta alla frukter och grönsaker innan du skär dem. Håll varje föremål under rinnande vatten i åtminstone tio sekunder för att tvätta bort eventuella smuts eller långvariga bekämpningsmedel. Torka sedan frukten eller grönsaken helt enkelt med en pappershandduk eller en ren trasa. Du behöver inte använda tvål eller kemikalier. Du behöver inte heller tvätta rå kött, fjäderfä eller ägg eftersom tvätten av dessa föremål verkligen kan sprida bakterier till resten av ditt kök.

Separat

När du har skurit dina ytor med varmt tvålvatten, kanske du tror att du är klar att laga en storm! Tänk igen: Bakterierna på rå kött, fjäderfä, skaldjur och ägg kan fortfarande sprida bakterier till andra färska eller färdiga livsmedel. Detta kallas kors-kontaminering, och du kan bara undvika det genom att hålla dessa livsmedel separerade.

U.S.A. Department of Health and Human Services rekommenderar att man använder separata skärbrädor för att hålla mat åtskilda: En skärbräda för kött, en annan för fjäderfä och en annan för frukt och grönsaker. Bara kombinera ingredienser när du är redo att börja laga mat och var noga med att tvätta händerna mellan hantering av rå kött och färska livsmedel. Kom ihåg att allt du rör vid hantering av rå kött kommer att vara förorenat om du inte rengör dina händer med varmt tvålvatten.

Cook

Även om vissa livsmedel kanske "ser" ut är det viktigt att testa temperaturen innan du tjänar dem. Du behöver en speciell mattermometer för att testa den inre temperaturen hos olika kött för att vara säker på att de är säkra för att äta.Centers for Disease Control rekommenderar att dessa kött tillagas till en viss temperatur:

• Hela kött ska uppnå en inre temperatur på minst 145? F (var noga med att låta köttet vila i 3 minuter innan det skärs eller konsumeras).
• Jordkött måste tillagas till en inre temperatur på minst 160? F
• Fjäderfä måste kokas till en inre temperatur på minst 165? F, inklusive kyckling och kalkon

Det är också viktigt att ta hand om hur du töjer kött. Lämna aldrig fruset kött på en räknare för att tina vid rumstemperatur, eftersom detta ökar bakterieproduktionen. Köttet kan säkert tinas i kallt vatten, i kylskåp eller i mikrovågsugnen.

Chill

Om du gör en stor måltid denna semester, är det troligt att du måste lagra olika föremål i ditt kylskåp. För att hålla din mat säker medan de väntar, se till att ditt kylskåp är vid 40? F, och att alla föremål lagras med lock eller plastomslag över öppningar. Om du gör en stor resa till affären, var noga med att lagra alla inköp som måste hållas kalla - som kött - i ditt kylskåp. Bakterier kan börja multiplicera på oförkokt mat på så lite som 2 timmar - och ännu mindre om du behåller din hemma varma och toasty.

HealthAhead Tips: Koka säkert för god semester

En av de bästa delarna av semestern är att komma ihop med familjen och dela en utsökt måltid. Men en varm familj ibland kan snabbt bli stressig om någon - eller flera personer - blir sjuk från att äta maten. Därför bör livsmedelssäkerhet alltid vara din högsta prioritet. Var uppmärksam på de steg du tar när du förbereder din måltid. Tvätta händerna, matlagningsredskapen och ytorna igen med varmt tvålvatten när du är osäker. Håll dig till de fyra teknikerna för livsmedelssäkerhet - Rengör, Separate, Cook och Chill - för att säkerställa att din familjens måltid blir lika säker som den är utsökt.