Hälsosam matlagning: Perillaolja

Om du använder matolja för att laga mat kan du missa ett antal hälsa fördelar som andra typer av olja kan ge. Perillaolja kommer från en storväxt som växer i delar av Asien, inklusive Kina, Indien, Japan och Korea. Det växer också i Nordamerika, där det är känt av ett antal andra namn, inklusive lila mint, kinesisk basilika och vildcoleus.

Perillaolja används vanligtvis i koreansk mat, och det kan även användas som torkolja eller bränsle. Pressas från rostade frön av växten, lämnar oljan i allmänhet bakom en nutty smak. Viktigare än smak, oljan har en mycket hög omega-3-fettsyrahalt (över 50 procent fettsyra) jämfört med de flesta andra vegetabiliska oljor. Omega-3-innehållet i perillaolja är alfa-linolensyra (ALA), som du också hittar i linfrö, med lägre mängder valnötter, soja och djurbaserade källor som fiskolja.

Perillaolja innehåller också vitala omega-6 och omega-9 fettsyror. Dessa fleromättade fettsyror är till nytta för din hälsa - särskilt för normal immunförsvars funktion - och har kopplats till förbättrade minnesrelaterade förhållanden.

Det kan hjälpa till med allergier

Hur hjälper perillaolja till exakt? Tidigare forskning, inklusive en nyligen genomförd studie med perilblad extrakt, visar att oljan kan hjälpa till att stoppa de kemikalier som orsakar allergiska och inflammatoriska reaktioner.

I en annan studie följdes personer med astma i fyra veckor och fick perilätextrakt för att se om deras lungfunktion förbättrades. Resultaten visade att perillaolja kan förbättra luftflödet genom att hämma produktionen av föreningar som leder till astma.

Perillaolja kan också förebygga och behandla en mängd andra tillstånd, som tarmcancer och minnesproblem.

Tidigare forskning tyder på att fiskolja och vissa vegetabiliska oljor, vilka båda innehåller stora mängder omega-3-fettsyror, kan minska risken för koloncancer. Detta har lett forskare att testa effektiviteten av perillaolja, som har ännu mer omega-3 fettsyrahalt. I en studie visade resultaten att få en liten mängd perillaolja - cirka 25 procent av det dagliga fettintaget - kan bidra till att minska risken för koloncancer.

Omega-3-fettsyror har också varit allmänt kända för att förbättra lärande och minne hos barn och vuxna - och kan lindra andra tillstånd som illamående och solstråle. Det finns dock nya studier som kan ha data som strider mot dessa påståenden.

Matlagning med Perillaolja

I stället för kosttillskott, är ett bättre sätt att få dessa friska fettsyror i din kost genom mat och laga mat med perillaolja. Koreanskt kök gör stor användning av perillafröolja och det är särskilt populärt för sautéing grönsaker.Det är en ingrediens i koreanska salladsdressingar, vilket ger dem en jordisk smak. Om du slutar köpa perillaolja, kom ihåg att hållbarheten är mycket kortare än andra oljor - använd den inom ett år.

Förutom oljan är bladen själva kallad kketyip, populära i koreanska köket. Pickled perilla löv, kkaennip jangajji, är en snabb, kryddig och snygg aptitretare. För en perilla-infunderad krydda kan du koka perilablad och sesamblad i sojasås och sedan spänna. Bladen kan också kastas och kokas i soppor och grytor.

Med tanke på de hälsofördelar som är förknippade med perillaolja och dess trevliga smak som matlagningsingrediens, skulle dess användning vara ett positivt tillskott till din dagliga behandling.