Bearbetade Foods Primer

> Alla matar skapas inte lika. Naturliga eller ekologiska livsmedel, även kända som hela livsmedel, genomgår inga artificiella processer från fältet till ditt kylskåp. Bearbetade livsmedel å andra sidan är ofta kraftigt modifierade. Här är vad du bör veta om bearbetade livsmedel innan din nästa resa till snabbköpet.

Vad betyder "bearbetad"?

United States Department of Agriculture (USDA) definierar en bearbetad mat som "någon annan mat än en rå jordbruksvara". Med andra ord är en bearbetad mat någon mat som har förändrats från dess naturliga tillstånd. Detta inkluderar livsmedel som pastöriseras, kokas, upphettas, förpackas eller på annat sätt ändras från det tillstånd där de finns i naturen. Bearbetade livsmedel kan också innefatta tillsatta konserveringsmedel, smaker och andra tillsatser såsom socker, fett och salt. En minimalt bearbetad mat är en mat som har bearbetats men behåller de flesta av dess naturliga fysiska, kemiska och näringsrika egenskaper.

Varför bearbetas mat?

Tillägg av konserveringsmedel till mat saktar bort förstöring på grund av mögel, svampar, luft, bakterier och jäst. Det bidrar också till att fördröja brunning i skurna frukter eller grönsaker och kontrollerar matburna sjukdomar, såsom botulism. Livsmedel kan bearbetas för att bibehålla eller förbättra näringsvärdet. Vitaminer och mineraler tillsätts ofta för att kompensera för vad som förloras under bearbetningen, eller för att kompensera brister i den genomsnittliga kosten. Slutligen kan bearbeta mat förbättra sin smak.

Varför är förädlade livsmedel ohälsosamma?

Bearbetade livsmedel innehåller ofta mer än önskade mängder trans och mättade fetter, natrium och socker, vilket kan leda till övervikt och dålig hälsa totalt sett. Vissa bearbetade livsmedel avlägsnas av de väsentliga näringsämnena som finns i deras naturliga form.
Hur kan du berätta vilka livsmedel som behandlas?

Det är oerhört viktigt att läsa ingrediensetiketter. Generellt innehåller ju mer ingredienser en livsmedelsprodukt, desto mer bearbetad är den. Naturlig eller organisk mat, å andra sidan, kommer att ha färre ingredienser. Försök att undvika mat som innehåller något av följande ingredienser:
MRS-siraps (HFCS)

• Monosodglutamat (MSG)
• Hydrogenerade och delvis hydrerade oljor
• Hur kan du välja hälsosammare mat?
• När man tittar på att köpa de hälsosammaste matvarorna som är tillgängliga, slår ingenting på att gå organiskt. Ekologiska livsmedel har inte genomgått någon behandling och levereras precis som naturen är avsedd. Som med bearbetade livsmedel är det viktigt att läsa etiketten. Livsmedel som är märkta "USDA Organic" måste vara minst 95 procent organiska, vilket innebär att de kunde ha genomgått minimal behandling. Det är bäst att leta efter livsmedel som är märkta "100% USDA Organic". Den hälsosammaste maten tenderar att vara på utsidan av gångarna eller omkretsen av snabbköpet, medan bearbetad mat tenderar att vara i mitten av gångarna.
• Ett annat sätt att välja hälsosammare mat är att handla på bondens marknader eller, om möjligt, att odla dina egna frukter och grönsaker. Om du måste köpa bearbetade livsmedel, leta efter dem som innehåller hela korn eller är befästa med vitaminer och mineraler. De livsmedel som utgör den högsta hälsorisken är mjölkprodukter, ägg och bearbetade kött, inklusive kyckling och odlad fisk.